Кейтеринг - страница 4

7. Финансовое планирование

Финансовое планирование является частью работы. Часто занятые (активные) периоды, такие как выходные и праздничные дни, приходится балансировать с периодами года, когда бизнес почти бездействует. Способность финансово планировать и прогнозировать спады особенно важна для поставщика общественного питания.

8. Управление бизнесом

Услуга общественного питания должна являться чем-то большим, чем приготовление пищи. Ей следует быть прибыльным бизнесом. Административные задачи в сфере общественного питания включают в себя задачи по ценообразованию, учету, налогам, управлению сотрудниками, заказу продуктов питания, а также составлению графиков и бюджетов.

9. Маркетинг

Ваша еда может быть вкусной, но ваш телефон не будет звонить, если люди не узнают о вас. Важное значение имеет ваш бизнес, и в сфере общественного питания важна хорошая сеть контактов.

Нужна поддержка связи с поставщиками разных услуг (ими являются флористы, организаторы и планировщики мероприятий и т. д.), которых требуется привлекать на мероприятия, они представляют собой сеть рефералов.

10. Внимание к деталям

Гости могут также взять на себя обслуживание, связанное с декорированием, сервировкой стола и украшением блюд. Подготовка и уборка столовой подпадает под задачу поставщика общественного питания. Здесь можно подумать о том, чтобы впечатлить клиента и приглашенных им гостей, вызвать у них хорошие эмоции.

Необходимо находить время, чтобы заниматься изучением кейтеринга как направления общественного питания и узнавать о ее конкретных проблемах и требованиях, от этого зависит разница между неудачей и успехом.

Если вам нравится готовить, взаимодействовать с людьми и вы имеете талант в области организации вечеринок, карьера в кейтеринге может стать для вас хорошим выбором.

Кейтеринг, реализуемый в помещении

Данный вид кейтеринга актуален для крупных компаний, которым необходимо обеспечивать своим сотрудникам качественное питание.

Обычно кейтеринговой компанией на принадлежащей заказчику территории обеспечивается ежедневная готовка блюд. Для работы официантов имеются автономные помещения, в которых есть наборы посуды, установки (холодильные), печи, мебель и т. д. Продукты поставляются кейтеринговой компанией. Организаторы получают экономию времени на оформлении помещений и доставке уже приготовленной еды.

Кейтеринг, реализуемый в помещении, рассматривается в качестве одного из особо отличающихся популярностью видов кейтеринга, имеющего немало общих черт с ресторанным обслуживанием по традиционной схеме. Клиенту предлагается организация стола, а также помещение, которое оборудовано определенным образом и может использоваться в целях проведения разнообразных мероприятий.

Залы обычно подготавливаются для приема гостей, их может насчитываться до нескольких тысяч.

Реализуемый в помещении кейтеринг хорош тем, что имеется место, чтобы обеспечивать размещение всего необходимого оборудования в том же здании, где принимают гостей.

Здесь имеется кухня, на которой готовятся блюда, помещение, где происходит хранение продуктов (холодильное), также имеется нужное оборудование и место, которое необходимо для санобработки.

В здании есть также помещения, где можно хранить и посуду, и напитки и столовые приборы, и скатерти и предметы, используемые для оформления.