Но!
Такое большое количество клетчатки мешает легко и просто извлекать из зерна кофе другие полезные вещества! Особенно методом эспрессо. И вынуждает несколько усложнять технологию подготовки зерна. И чаще готовить кофе по-турецки!
Также кофе содержит около 30 органических кислот. Это хлорогеновая (4–8%), щавелевая, пировиноградная, лимонная, яблочная, коричная, оксикоричная, кофейная, хинная и другие кислоты.
Содержит кофе и витамины: витамин А, витамин С, комплекс витаминов группы В.
Макро – и микроэлементы также можно получить из кофе. Основные макроэлементы в кофе это калий, кальций, магний и железо. Микроэлементы это медь, марганец, цинк, кобальт, молибден, селен, хром, алюминий, никель и другие. О полезных свойствах каждого из них можно написать по большой статье. Однако правильно заваривая кофе вы их легко получите.
Если вам понравилась книга, поддержите автора, купив полную версию по ссылке ниже.
Продолжить чтение
