Крафтовое пиво в Соединенных Штатах - страница 5

Занятие Маколиффа пивоварением

Джек Маколифф у входа в свою пивоварню. Фото: Rocky | Brewers Association Year in Review

Маколифф не мог позволить себе приобрести существующую пивоварню, даже небольшую. Но он понял, что может построить пивоварню один, и он это сделал.

Макалифф, учившийся на сварщика, прежде чем присоединиться к флоту в качестве механика, арендовал половину склада фруктов в округе Сонома, к северу от Сан-Франциско. Он учился коммерческому пивоварению в Калифорнийском университете в Дэвисе, который тогда, как и сейчас, гордился своей национальной учебной программой в области пивоварения и научной библиотекой.

Он получил лицензию на пивоварню от штата. Но так как прошло много времени с тех пор, как кто-то открывал пивоварню в Калифорнии, чиновники часто называли New Albion «винодельней» на бумаге.

Маколифф искал подержанное молочное оборудование для, установки варочного цеха, чтобы гравитация привела к процессу варки. Он также создал квартиру над пивоварней, где он жил, похожий на паука.

Сонома, Калифорния. Фото: ART of LIVING by Sotheby’s International Realty

Маколифф, вместе с двумя партнерами по бизнесу, Джейном Циммерманом и Сьюзи Стерном, перемалывал собственное зерно и разливал в бутылки готовый продукт вручную. Этот выпуск достигал барреля с половиной за раз, или приблизительно 495 бутылок на 12 унций. Данный объем был дождевой каплей в океане американского производства пива, которое достигло пика (в 195 миллионов баррелей) в 1983 году. Причем горстка пивоваренных заводов производила большую его часть (вспомним Anheuser Busch & Miller).

McAuliffe & Co. пришлось самостоятельно распространять пиво, часто в старом фургоне Сьюзи Стерна.

Судьба Нового Альбиона, таким образом, с самого начала казалась запутанной: