Кухня народов мира. От бургера до суши - страница 10

Из оставшихся продуктов таким же способом приготовить еще 6 роллов.

Компоненты

Рис су-меси – 2 стакана

Филе судака – 300 г

Морковь – 1 шт.

Огурец – 2 шт.

Яйца – 4 шт.

Васаби – 2 чайные ложки

Нори – 2 листа

Соевый соус – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу обжарить с обеих сторон на смазанной маслом сковороде, остудить, нарезать тонкими пластинками. Морковь отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать тонкими кружочками.

Огурец нарезать наискосок тонкими пластинками. Взбить яйца, вылить на смазанную маслом горячую сковороду и прожарить до тех пор, пока края омлета не начнут подсыхать и сворачиваться. Омлет перевернуть на другую сторону и прожарить еще 0,5 минуты.

Лист нори разрезать пополам, одну половину листа уложить блестящей стороной вниз на бамбуковую салфетку. На лист водоросли уложить четверть приготовленного риса. Затем, как в предыдущем рецепте, на середину риса выложить четверть васаби. На васаби разложить по четверти подготовленных продуктов. Продукты раскладывать рядом друг с другом. С помощью салфетки скатать рулет, уплотнить его, разрезать пополам, каждую половину разрезать на 3 части.

Таким способом приготовить еще 18 роллов. Роллы выложить на тарелки и подать с соевым соусом на стол.

Компоненты

Рис су-меси – 2 стакана

Филе морского черта – 200 г

Яйца – 2 шт.

Огурец малосольный небольшой – 1 шт.

Паста васаби – 1 столовая ложка

Соевый соус – по вкусу

Нори – 2 листа

Масло растительное – 1 чайная ложка

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу отварить в подсоленной воде до готовности и нарезать полосками.

Из яиц на смазанной маслом сковороде приготовить омлет, прожарив его с обеих сторон. Затем омлет остудить, скатать в рулон и нарезать тонкими полосками. Огурец также нарезать тонкими пластинками.

На макису положить лист нори гладкой стороной вниз, на лист выложить четверть приготовленного риса, разровнять. Середину риса смазать пастой васаби, на середину выложить порции приготовленной рыбы, по обе стороны от рыбы разложить равномерно полоски омлета и пластинки огурца. Скатать ролл, разрезать его на 6 частей. Приготовить еще 3 таких ролла, выложить на блюдо и подать с соевым соусом.

Компоненты

Микс салатных листьев – 300 г

Микс зелени – 50 г

Оливковое масло – 140 мл

Малиновый джем – 40 г

Лимонный сок – 15 мл

Камамбер – 250 г

Кунжут – 10 г

Соль, перец

Способ приготовления

Смешать промытые и обсушенные салатные листья с нарезанной зеленью, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.

Приготовить заправку: взбить 80 мл оливкового масла с малиновым джемом и лимонным соком, добавить соль и перец по вкусу. Разложить салатные листья на тарелки, полить заправкой.

Сыр нарезать дольками.

Быстро обжарить сыр с двух сторон на оставшемся оливковом масле. Посыпать кунжутом и уложить горячим на заправленный салат.

Филе лосося – 400 г

Помидоры черри – 200 г

Оливковое масло – 100 мл

Тимьян – 5 г

Чеснок – 4 зубчика

Руккола – 30 г

Салат корн – 30 г

Соль, перец

Для маринада

Соевый соус – 10 мл

Сок лайма – 10 мл

Кинза – 2 г

Перец черный горошком – 2—3 шт.

Для горчичной заправки

Яичный желток – 1 шт.

Бальзамический уксус – 10 мл

Мед – 50 г

Оливковое масло – 150 мл

Зернистая горчица – 70 г

30 мин + маринование

Разделать лосося на чистое филе без кожи и костей, нарезать ровными прямоугольными ломтиками. Для маринада смешать соевый соус с соком лайма, листьями кинзы, водой, перцем горошком и семенами кориандра. Опустить в этот маринад рыбу на 10—15 минут.