Кухня народов мира. От бургера до суши - страница 12

Салат ачик-чучук, что в переводе с узбекского можно перевести как «острый-пресный», является салатом к плову.

Состав:

лук – 3 шт.,

гранат (кислых сортов) – 1 небольшой

,соль.

2 луковицы очистить. Каждую луковицу разрезать на восемь долек. Посыпать лук солью.

Зерна граната очистить от кожуры и пленок. Половину зерен размять и выжать из них сок.

Дольки лука руками разделить на кусочки. Высыпать лук в салатницу, сверху полить гранатовым соком. Остальными зернами граната красиво обсыпать лук.

Одну небольшую луковицу очистить, разрезать пополам и сделать «розетки». В розетки насыпать гранатовые зерна и положить их сверху на салат, как украшение.

Состав:

лук репчатый – 3 шт.

,свежий зеленый лук – 1 пучок

,зелень укропа – 3—5 веточек

,виноградный уксус – 1 ст. ложка,

перец красный молотый,

соль.

Лук очистить и нарезать тонкими колечками. Зеленый лук и укроп промыть и измельчить.

Лук репчатый выложить в салатницу, посыпать измельченной зеленью, поперчить и посолить. Полить виноградным уксусом и перемешать.

Дать пропитаться минут 10—15, после чего еще раз перемешать и подать к столу. Готовится обычно к шашлыку.

Состав:

помидоры – 500 г

лук – 3 шт.,

кинза – 1 пучок,

перец красный молотый,

соль.

Свежие помидоры промыть и нарезать дольками. Лук очистить и нарезать тонкими колечками. Кинзу промыть и мелко порубить. Выложить в салатницу помидоры и лук. Поперчить, посолить, посыпать измельченной кинзой и слегка перемешать.

Подается к плову и шашлыку.

Состав:

большая редька – 1 шт.,

1—2 красная морковь – 1—2 шт.,

лук – 2 шт.,

виноградный уксус – 1 ст ложка,

маринованный лук – 50 г,

перец и соль – по вкусу.

Очищенную и мелко нарезанную соломкой редьку перемешать с луком, нарезанным кольцами. Затем заправить тертой красной морковью, солью, молотым перцем и виноградным уксусом. Можно добавить маринованный дикий лук, нарезанный кубиками.

Украсить кружочками редиски, лука и моркови, посыпать мелко нашинкованной зеленью. Салат подают к жирным и мучным блюдам.

Состав:

редька белая – 2 шт.,

сыр (твердых сортов) – 200 г,

соль – по вкусу.

Сочную редьку очистить и нарезать соломкой, также нашинковать соломкой сыр, перемешать редьку с сыром, слегка посолить, положить на тарелочки и подать на стол.

Состав: редька – 500 г,

очищеные орехи (фисташки, миндаль, грецкие) – 100 г,

соль – по вкусу.

Редьку сорта «маргиланский» или «алтыарыкский» очистить, нашинковать соломкой, обдать крутым кипятком, посыпать солью. Ядра любых орехов истолочь или пропустить через мясорубку и смешать с редькой, положить на тарелки и подать на стол.

Состав:

редис – 400 г,

зеленый лук – 100 г,

сузьма или сметана – 100 г,

яйцо – 3 шт.,

перец черный молотый,

соль.

Редис (белый или красный) очистить от ботвы, промыть и нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук перебрать, промыть, очистить и мелко нашинковать. Яйца отварить вкрутую, очистить. 2 яйца мелко нашинковать.

Выложить в салатницу редис и лук (несколько кружочков редиса оставить). В сузьму или сметану добавить перец, соль и все хорошенько перемешать. Добавить к редису и луку, все еще раз хорошенько перемешать. Салат разровнять.

Оставшееся яйцо разрезать пополам. Половинку желтка выложить в центр салата, вокруг выложить нарезанные дольки яичного белка – должна получиться «ромашка». Вокруг разложить кружочки редиса. Салат можно украсить и при помощи зеленого лука.