КОФЕ
Второй завтрак
КРЕКЕРЫ, ТОМАТНЫЙ СОК
Обед
СУП С ТОМАТАМИ И ВЕРМИШЕЛЬЮ
500 г говядины, 150 г вермишели, 5 маринованных помидоров, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука.
Сварить бульон с петрушкой и луком. Мясо вынуть из бульона. Помидоры протереть через сито и добавить в бульон. Через 10 минут всыпать вермишель, посолить и варить до готовности. В каждую порцию супа добавить ломтик мяса.
САЛАТ КАПУСТНЫЙ
1/2 кочана капусты, 2 головки репчатого лука, соль, сахар, уксус, 2 ст. л. растительного масла.
Капусту нашинковать, посолить, слегка помять, залить уксусом, растительным маслом и добавить сахар по вкусу. Охладить.
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ
400 г филе рыбы, 60 г сливочного масла, 60 г сыра, 4 зубчика чеснока, 50 г муки, 80 г жира, перец, соль.
Филе отбить, посолить и поперчить. На середину каждого куска положить тертый сыр, масло, чеснок. Завернуть в форме колбаски. Запанировать в муке и обжарить на жире. Подать с жареным картофелем.
ТОМАТНЫЙ СОК
Ужин
КАРТОФЕЛЬНЫЕ «ГНЕЗДЫШКИ»
500 г картофеля, 150 г сливочного масла, соль, 200 г мясного паштета.
Картофель очистить, нарезать соломкой, посолить и положить в небольшое металлическое сито так, чтобы картофельная соломка образовала «облицовку» внутренней поверхности сита. Поджарить во фритюре и вынуть «гнездо». Каждое гнездышко наполнить паштетом. Подать как самостоятельное блюдо.
ЧАЙ
Завтрак в школу
Апельсин, булочка, персиковый йогурт.
Что купить на завтра
сметана – 400 г, майонез – 200 г, творог – 250 г, молоко – 1 л.
Завтрак
БУТЕРБРОДЫ «РЫБНЫЕ»
20 г отварной рыбы, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 ч. л. растительного масла, 1 ст. л. майонеза, 25 г ржаного хлеба, перец, соль, зеленый лук.
Мясо рыбы отделить от костей. Лук и морковь нарезать и пассеровать на растительном масле. Все протереть. Добавить соль, перец, майонез и все перемешать. Ломти хлеба намазать рыбной массой и уложить на блюдо.
ЧАЙ
Второй завтрак
ПЕЧЕНЬЕ, ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ
Обед
МЯСНАЯ СОЛЯНКА
1,5 л мясного бульона, 300 г говядины, 3 соленых огурца, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. томата, 3 ст. л. сливочного масла, 100 г сметаны, 1/4 лимона, соль, лавровый лист, черный перец горошком, маслины.
Лук нашинковать, поджарить и тушить с томатом на масле, подлив бульон. Огурцы очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Мясо нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с луком, добавить огурцы, соль, специи, залить бульоном и варить 10 минут. Добавить маслины и лимон.
САЛАТ ИЗ ЗИМНЕЙ РЕДЬКИ
400 г редьки, 100 г сметаны, 1 морковь, соль.
Редьку и морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Посолить и заправить сметаной. Охладить.
КАПУСТНЫЙ ШНИЦЕЛЬ
800 г капусты, 1/2 стакана муки, 2 яйца, 3 ст. л. сливочного масла, 200 г сметаны, соль.
Капусту очистить, вырезать кочерыжку, отварить кочан в подсоленной воде до готовности и разобрать на листья. Каждый лист сложить конвертом, обвалять в муке, смочить во взбитых яйцах и обжарить на масле. Залить сметаной и подать к столу.
КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ
Ужин
КАРТОФЕЛЬ «КНЯЗЬ»
400 г картофеля, 250 г творога, 3 яйца, 100 г молока, 80 г сливочного масла, соль.
Картофель сварить «в мундире», очистить, нарезать ломтиками, посолить. Половину картофеля положить в глубокую жаровню, смазанную сливочным маслом. Растереть творог с маслом и выложить в жаровню, после чего сверху положить оставшийся картофель и яичные желтки, взбитые с молоком. Картофель поставить на 1 час в духовку. Подать горячим.
