Кулинарный Клуб. Практикум - страница 2

Количество порций: 10

Время приготовления: 36 часов

Ингредиенты:

● 1 кг говяжьей вырезки ● 1 ч.л. сушеного чеснока ● 1 ч.л. сушеного лука ● 100 мл вустерского соуса ● 3 ст.л. соли ● 1 ст.л. черного перца ●

Оборудование:

● духовка ● сотейник ●

Способ приготовления:

1. Поместите мясо в морозилку примерно на час – слегка подмороженное мясо значительно легче нарезать.

2. Нарежьте мясо на пластики толщиной порядка 5 мм

3. В небольшом сотейнике соедините все ингредиенты маринада, перемешайте и доведите до кипения. Остудите.

4. Залейте мясо маринадом и оставьте в холодильнике на ночь.

5. Нагрейте духовку до 70°С .

6. Выложите мясо на решетку.

7. Поставьте решетку в духовку и оставьте дверку слегка приоткрытой – для этого можно воспользоваться деревянной лопаткой.

8. Сушите порядка 3 суток.

9. Выньте из духовки и оставьте подвялиться на воздухе еще на 24 часа.

#американскаякухня

Количество порций: 2

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

● 100 г йогурта ● 2 зубчика чеснока ● 60 г огурца свежего ● 5 г петрушки ● 1 ч.л. масла растительного ● по желанию уксуса винного ● соль ● перец ●

Способ приготовления:

1. У огурцов удалить сердцевину, очистить от кожуры. Натереть на терке и отжать. Петрушку мелко порубить, чеснок натереть.

2. Все продукты перемешать с йогуртом. По желанию добавить винный уксус.

3. Желательно подавать холодным

Оборудование:

● терка ●

#европейскаякухня#греческаякухня

Количество порций: 4

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

● 100 г филе куриного (красного) ● 50 г шампиньонов ● 5 г чеснока ● 10 г лука репчатого ● 10 г вина белого ● 50 г сливок ● 10 г сыра пармезан ● 100 г теста слоеного ●

Способ приготовления:

1. Куриное филе грибы нарезать мелкой соломкой. Чеснок и лук измельчить.

2. На сливочном масле обжарить лук и чеснок. Добавить куриное филе. Обжарить. Добавить грибы и обжарить. Влить белое вино и выпарить. Добавить сливки и затянуть. Посыпать тертым пармезаном и перемешать.

3. Из слоеного теста сделать корзиночку и запечь в духовке при 180°C. Готовую смесь выложить в корзиночку, посыпать тертым пармезаном и запечь в духовке в течении 5-10 минут.

Оборудование:

● духовой шкаф ● пергамент для выпечки ● сковорода ●

#европейскаякухня#французскаякухня#занятиясподростками

Количество порций: 2

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

● 70 г перца болгарского ● 2 г чеснока ● 5 г петрушки ● 1 ч.л. масла растительного ● соли ● перец ● 100 г сыра фета ●

Способ приготовления:

1. Перец запекать в духовке при температуре 200-220 градусов. Когда кожица потемнеет, вынуть издуховке, дать остыть, снять кожицу. Порезать кубиком.

2. Сыр фета порезать мелким кубиком, петрушку – мелко порубить.

3. Соединить все ингредиенты, приправив их солью и перцем.

Оборудование:

● духовой шкаф ●

#европейскаякухня#греческаякухня

Количество порций: 4

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты:

● 300 г картофеля ● 2 ст.л. орегано ● 400 г говядины ● 30 г лука зеленого ● 200 г фасоли стручковой ● 10 шт. редиса ● 100-150 г микса салатного ●

Для заправки: ● 2 ст.л. семечек тыквенных ● 2 ст.л. уксуса хересного ● 4 ст.л. масла оливкового ●

Способ приготовления:

1. Вырезку обжарить на скороде до желаемой степени прожарки. Дать отдохнуть 10 мин. Картофель отварить до полуготовности.

2. Картофель обжарить до образования золотистой корочки. Листья салата порвать. Фасоль бланшировать.