Кулинарный Клуб. Практикум - страница 9

2.Специи убрать. Ухо выложить в емкость. Залить бульоном. Прижать прессом и оставить в холодильнике на 1-2 часа.

3. Морковь распустить на тонкие полоски. Огурец нарезать брусочком. Чеснок измельчить. Уши нарезать брусочком. Заправить соусом. Украсить зеленым луком и петрушкой.

Оборудование:

● сотейник ●

#китайскаякухня

Количество порций: 4

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

● 400 г ростков сои ● 200 г филе куриного ● 80 г перца болгарского ● 80 г огурца свежего ● 12 г соуса соевого ● 12 г уксуса рисового ● 4 г соли ● 60 г масла растительного ● по вкусу сахара ●

Способ приготовления:

1. Соевые ростки залить кипятком на 2-3 минуты. Куриное филе отварить и нарезать ломтиками поперек волокон.

2. Огурец и перец болгарский нарезать соломкой.

3. Из соевого соуса, уксуса, соли, сахара и растительного масла смешать заправку для салата. Все перемешать.

Оборудование:

● сотейник ●

#китайскаякухня

Количество порций: 4

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты:

● 200 г свинины ● 200 г фунчозы (тонкой рисовой лапши) ● 120 г перца болгарского ● 20 г чеснока ● 40 г капусты пекинской ● 4 г пасты чили ● 120 г ● 1 г семян кориандра ●

Для заправки: ● 3 г чили свежего ● 5 г сахара ● 7 г уксуса рисового ● 20 г соуса соевого ● 50 г масла растительного ● 13 г глютаната натрия ●

Способ приготовления:

1. Свинину смазать перечной пастой и завернуть в пищевую пленку. Отварить в течении 20 минут. Фунчозу залить горячей водой на 20 минут.

2. Перец и пекинскую капусту нарезать соломкой. Отварную свинину – брусочком.

3. Заправить соусом.

Оборудование:

● сотейник ●

#китайскаякухня

Количество порций: 4

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

● 280 г авокадо ● 200 г яблок Гренни ● 100 г рукколы ● 40 г ореха кедрового ● 160 г форели копченой ● 40 г сыра пармезан ● 4 шт. помидоров черри ●

Для заправки: ● 15 г мёда ● 25 г винного уксуса ● 20 г горчицы ● 20 г соуса соевого ● 120 г масла оливкового ●

Способ приготовления:

1. Авокадо и яблоко почистить и нарезать небольшими кубиками. Форель мелко нарезать. Пармезан нарезать тонкими пластиками.

2. Для заправки тщательно перемешать все ингредиенты.

3. Рукколу перебрать. Смешать с авокадо, яблоком, кедровыми орешками и форелью.

4. Выложить на тарелку через кондитерское кольцо. Полить соусом. оформить кедровыми орешками, сыром Пармезан и помидорами черри.

#европейскаякухня#итальянскаякухня

Количество порций: 1

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

● 100 г баклажанов ● 10 г моркови ● 15 г масла растительного ● 3 г специй для гриля ● 15 г помидоров ● 15 г перца болгарского ● 3 г чеснока ●

Для заправки: ● 10 г масла растительного ● 5 г соуса соевого ● 5 г уксуса бальзамического ● 2 г чеснока ●

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать крупной соломкой. Перемешать со специями для гриля. Обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле.

2. Морковь нарезать длинной соломкой. Перец нарезать "шашкой", помидоры – мелким кубиком.

3. Заправить соусом морковь. Пермешать. Довести до вкуса..

Оборудование:

● сковорода ●

#узбекскаякухня#кухняссср

Количество порций: 4

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

● 8 яиц ● 2 ст.л. молока ● сливочное масло● 200 г шампиньонов, нарезанных пластиками ● 4 кусочка цельнозернового хлеба ● 1 ½ ст.л. лука-резанца, мелко рубленного ●