Что такое заразные заболевания?
Заразными называют заболевания, которые передаются или непосредственно от больного человека к здоровому, или через окружающие предметы, или через животных (насекомых, комаров, вшей, блох, мух и др.). К таким заболеваниям относится туберкулез.
Туберкулез – опасное заразное заболевание, вызываемое бактерией, называемой из-за ее формы палочкой туберкулеза. У детей при туберкулезе обычно поражаются железы. У взрослых наиболее часто наблюдается туберкулез легких, бывают также случаи туберкулезного поражения кожи, мозговых.
К сожалению, в настоящее время увеличивается заболевание туберкулезом в Российской Федерации из-за плохих условий труда, из-за нарушений санитарии и личной гигиены работников общественного питания и продавцов продовольственных товаров. Источником туберкулеза является больной человек, который выделяет микробы, главным образом со слюной во время кашля, разговора или чихания. Попадая через воздух или загрязненные предметы в организм здорового человека, эти микробы могут вызвать заболевание туберкулезом.
Работники общественного питания должны соблюдать чистоту у себя на предприятии, тщательно мыть кухонную утварь только горячей водой, не используя химические средства для мытья, что предупреждает распространение туберкулеза больными, которые могут оказаться среди посетителей пищевого предприятия и его персонала.
Особенно опасен контакт с туберкулезным больным для маленьких детей. Специальными правилами предусмотрено, что каждый работник предприятия питания при поступлении на работу и в дальнейшем регулярно должен проходить проверку в медицинских учреждениях с целью своевременного выявления заболевания туберкулезом и других заразных заболеваний.
Как уберечься от брюшного тифа, дизентерии и холеры?
Брюшной тиф, дизентерию и холеру называют «кишечными» заразными заболеваниями, так как возбудители их с загрязненной пищей попадают в рот и далее в желудочно-кишечный тракт, вызывая заболевания. Больные, либо болевшие в прошлом, а иногда и здоровые (бациллоносители) могут выделять ежедневно с калом и мочой сотни миллионов возбудителей этих заболеваний, заражая пищу, воду и предметы.
Большую роль в распространении кишечных заразных заболеваний играют мухи.
Для предупреждения заразных кишечных инфекций необходимо: как можно раньше выявлять больных и бациллоносителей, прежде всего среди работников пищеблоков, изолировать их, помещать в больницу, производить дезинфекцию окружения.
Не менее важное значение имеет хорошо действующая канализация, правильное содержание дворовых уборных и мусорных ящиков, организованная очистка дворов от мусора, борьба с мухами, защита воды от каловых загрязнений, обеззараживание питьевой воды, стерильная чистота в пищеблоках, соблюдение правил личной гигиены, в частности, мытье рук после посещения уборной, тщательное мытье фруктов и овощей перед употреблением их в сыром виде. Это – главные мероприятия, которые могут защитить от заражения кишечными инфекциями.
Из предупредительных мер против кишечных заразных заболеваний немалое значение имеют и проводимые ежегодно предохранительные прививки, в несколько раз уменьшающие опасность заболеваний и значительно облегчающие тяжесть их течения.
Что такое пищевые отравления?
Острые заболевания, быстро развивающиеся после употребления загрязненной некоторыми микробами, грибками или ядами пищи (от нескольких часов до 1–2 суток), называются пищевыми отравлениями.
