В6 (пиридоксин). Этот витамин участвует в обмене аминокислот и белков, в том числе, в головном мозге, жировом и углеводном обменах, способствует образованию гемоглобина и поддерживает его уровень в крови, регулирует уровень холестерина в крови и деятельность нервной системы, влияет на состояние кожи и замедляет в ней процессы старения.
Дефицит пиридоксина в организме сопровождается развитием серьезных нервных расстройств (усталость, головокружения, сонливость, судороги и др.), нарушением работы щитовидной и половых желез, надпочечников, непреодолимой тягой к сладкому, тошнотой, потерей аппетита. Кожа становится жирной и легче подвергается различным заболеваниям, воспаляются слизистые оболочки, возникают болезни глаз (конъюнктивиты и др.), могут развиться злокачественные опухоли, а также снижается устойчивость к воздействию радиоактивных веществ и даже отмечается преждевременное старение. Чаще всего дефицит этого витамина встречается у пожилых людей.
Пиридоксин встречается как в животной, так и в растительной пище. Наиболее богаты этим витамином следующие продукты питания: фрукты и ягоды (особенно, бананы), овощи (капусты, картофель, морковь, салаты, шпинат, бобовые культуры), злаки и крупы, отруби, фасоль, чечевица, горох, семена подсолнечника и тыквы.
Много витамина В6 и в пророщенных семенах различных растений: злаков (в том числе, кукурузы), гороха, фасоли, сои, чечевицы, подсолнечника и др. растений. Больше всего этого витамина в проростках семян пшеницы.
В7 (парааминобензойная кислота) (Н1). Эта кислота необходима для роста клеток, стимулирует выработку витаминов кишечными бактериями, регулирует деятельность некоторых гормонов, входит в состав различных ферментов, стимулирует деятельность поджелудочной железы, отвечает за пигментацию кожи.
При недостатке ее в организме нарушается нормальное состояние кожи, возникает ее сухость, чешуйчатость и бледность, бледность и сухость губ, нарушается деятельность поджелудочной железы, появляется слабость мышц, сонливость, снижается аппетит.
Эта кислота содержится во многих продуктах питания, но больше всего ее в дрожжах, печени, почках и сердце животных, яйцах, молоке и молочных продуктах, орехах, семенах подсолнечника, пшеницы и др. растений, картофеле, моркови, орехах и грибах.
Особенно много ее в проростках семян пшеницы, подсолнечника и риса.
В8 (биотин) (Н). Он имеет в своем составе серу и участвует в жировом обмене, нервно-трофических процессах, нужен для роста тканей и синтеза инсулина, в углеводном обмене веществ.
При недостатке биотина в организме развиваются заболевания кожи, появляется себорея, некротические угри, язвы, сильно выпадают волосы.
Биотин содержится в продуктах животного и растительного происхождения. Наиболее богаты этим витамином субпродукты животных (печень, почки, сердце), куриное мясо, морская рыба, молоко и молочные продукты, желток яиц, помидоры, морковь, цветная капуста, соя, зеленый горошек, пшеница, рожь, арахис, дыня и некоторые фрукты (яблоки, апельсины, бананы). Имеется этот витамин и в семенах различных растений. Больше всего витамина В8 в пророщенных семенах ржи, пшеницы, цветной капусты, сои и арахиса.
В9 (фолиевая кислота). Эта кислота участвует в жировом обмене и формировании костного мозга, обмене метионина и холина, регулирует кроветворение и образование красных кровяных телец, предотвращает внутриутробные аномалии развития ребенка.
