В блюда, подвергающиеся тепловой обработке, эту пряность кладут за 5 минут до готовности.
В настоящее время известно около 40 видов змееголовника, из которых наиболее распространены: змееголовник молдавский, змееголовник иноземный, змееголовник рюйши, змееголовник поникающий, тимьяноцветковый, сибирский и алтайский. Среди них есть декоративные виды, например, змееголовник крупноцветковый. Есть как однолетние, так и многолетние растения.
Выращиваются и используются в кулинарии и народной медицине, в основном, змееголовник молдавский и змееголовник рюйши. Все виды змееголовника имеют близкий химический состав и обладают аналогичными целебными свойствами.
Это растение является хорошим медоносом.
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА И ПРИМЕНЕНИЕ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ
Это пряно-ароматическое растение содержит различные вещества, которые оказывают на организме лечебное действие. В народной медицине применяются, в основном, листья, стебли и цветы змееголовника, реже – семена или корни.
В нем много эфирного масла (до 0,3%), содержащего цитраль, гераниол, цитронеллол, тимол, лимонен, витамины (С и группы В), а также флавоноиды, кумарины и дубильные вещества.
Змееголовник обладает слабительным, мочегонным, желчегонным, противоспазматическим, обезболивающим, противовоспалительным, противосудорожным, антисептическим, ранозаживляющим, кровоостанавливающим, успокаивающим, антитоксическим и общеукрепляющим действием.
В народной медицине это растение применяют для повышения аппетита, при учащенном сердцебиении, невралгии, гастритах, болях и спазмах в желудке и кишечнике, асцитах, болезнях печени (гепатитах), простуде, туберкулезе легких, бессоннице, головной и зубной боли, параличе тройничного нерва, лицевых парезах, подавленном настроении. Змееголовник регулирует пищеварение, лечит гинекологические заболевания, гастроэнтериты, язву желудка и 12-перстной кишки, повышает потенцию у мужчин. Припарки и компрессы из травы снимают боли при ревматизме, артритах, артрозах, остеохондрозе и радикулите. Чай с сушеным змееголовником укрепляет иммунитет и нервную систему, устраняет расстройства желудка и кишечника на нервной почве, помогает при тахикардии и пиелонефрите.
При стрессовых состояниях полезно принимать теплые (но не горячие) ванны с настоем этой травы.
Настоями и отварами из змееголовника полощут рот при стоматитах и горло – при ангинах.
Эта трава широко применяется в ароматерапии для лечения нервных расстройств, стрессов, спазма сосудов, физического и нервного перенапряжения.
Цветы змееголовника используются для лечения артритов и в качестве витаминного средства. Они также входят в состав сборов, применяющихся при желудочных коликах. Наружно их используют для лечения кожных заболеваний (трофических язв, гнойных ран, чесотки, грибковых поражений).
В семенах змееголовника содержится много жирного масла, в состав которого входят олеиновая, пальмитиновая, линолевая, стеариновая и линоленовая кислоты. Они обладают вяжущим и успокаивающим действием.
Корни змееголовника содержат много макро- и микроэлементов: калия, магния, железа, цинка и многих других.
Траву собирают в период цветения, срезая верхушки побегов, сушат в тени на свежем воздухе и хранят в плотно закрытых банках. Корни выкапывают осенью.
!Противопоказания для применения змееголовника: индивидуальная непереносимость.
Рецепт 61. При всех вышеупомянутых заболеваниях применяют, в основном, настой сушеной травы:
