Летняя кулинария - страница 2

Обработанные белые грибы нарубить мелкими кубиками и обжарить на части оливкового масла.

Добавить к грибам сметану и сливки, выпарить до загустения при помешивании.

Снять грибы с огня, добавить рубленый зеленый лук, посолить по вкусу, перемешать.

Ломтики белого хлеба обжарить на оливковом масле с обеих сторон.

С помощью двух ложек сделать из грибной массы кнели и выложить на хлеб. Сразу подавать.

Брускетта с яйцом и редисом

Яйца 4 шт.

Зеленый лук 30 г

Укроп 20 г

Редис 50 г

Хлеб белый 4 ломтика

Оливковое масло 20 мл

Йогурт 30 мл

Майонез 20 г

Соль

Время приготовления – 25 мин

Калорийность – 106 ккал

Яйца отварить, охладить, очистить и натереть.

Зеленый лук и укроп нарубить. Редис нарезать тонкой соломкой.

Ломтики хлеба обжарить на оливковом масле с обеих сторон.

В миске смешать натертые яйца, лук, укроп и редис. Добавить йогурт и майонез, при желании слегка посолить.

Выложить приготовленную массу на обжаренные теплые кусочки хлеба и сразу подавать.

Брускетта с грушей и сыром горгонзола

Чиабатта 400 г

Сыр горгонзола 300 г

Груши 300 г

Оливковое масло 70 мл

Базилик 20 г

Время приготовления – 12 мин

Калорийность – 156 ккал

Чиабатту нарезать средними по толщине ломтиками, сбрызнуть оливковым маслом и подсушить в духовке при 180 °С до золотистого цвета.

Намазать на каждый ломтик хлеба сыр, сверху положить сегмент очищенной груши, украсить базиликом.

Чиабатта – итальянский пшеничный хлеб с хрустящей корочкой и пористым мякишем. Чиабатта может быть приготовлена лишь из муки, соли и дрожжей, но может содержать различные добавки: оливковое масло, кусочки маслин, сладкого перца, травы и т. д. Для брускетты лучше выбирать нейтральную на вкус, простую чиабатту.

Тосты с овечьим сыром, зеленью и редисом

Бородинский хлеб 200 г

Оливковое масло 30 мл

Овечий сыр 300 г

Зеленый салат 100 г

Редис 50 г

Время приготовления – 10 мин

Калорийность – 149 ккал

Бородинский хлеб обжарить на оливковом масле с обеих сторон, выложить на тарелки.

На каждый ломтик хлеба выложить овечий сыр, украсить промытыми и обсушенными листьями салата и редисом, нарезанным тонкими кружочками.

Овечий сыр отличается специфическим ароматом и всегда имеет белый цвет. Для тостов выбирайте свежий, мягкий, пастообразный овечий сыр.

Запеченный сладкий перец с сыром фета

Чеснок 100 г

Оливковое масло 200 мл

Сладкий перец 10 шт.

Тимьян 20 г

Сыр фета 400 г

Базилик 1 пучок

Маслины без косточек 50 г

Оливки без косточек 50 г

Соль, перец

Время приготовления – 30 мин + маринование

Калорийность – 139 ккал

Очищенный чеснок измельчить в блендере с добавлением оливкового масла (160 мл).

Сладкий перец слегка сбрызнуть оливковым маслом, поставить в духовку и запечь до мягкости.

Со слегка остывшего перца снять кожицу и разрезать пополам, не отрывая хвостиков. Уложить половинки перца в миску, обильно посыпать листочками тимьяна, полить чесночным маслом, посолить и поперчить. Оставить мариноваться в течение 2 часов.

Фету нарезать крупными кубиками. У базилика удалить стебли, оставив только верхние соцветия с листочками.

Маринованный перец выложить на тарелки, внутрь уложить фету, рядом положить маслины и оливки, украсить соцветиями базилика.

Перед подачей посыпать черным перцем.

Белые грибы, обжаренные на гриле и маринованные в петрушке

Белые грибы 600 г

Оливковое масло 50 мл

Сок лимона 20 мл

Петрушка 40 г

Тимьян 5 г

Чеснок 2 зубчика

Зеленый салат 10 г

Соль, перец