Дефицит витамина В1 (тиамина) встречается вследствие:
– употребления большого количества рафинированных углеводных продуктов;
– сладостей;
– алкогольной зависимости.
При избытке углеводов в организме увеличивается потребность в витамине В1 (тиамин) и может развиться его недостаточность. Суточная потребность в тиамине составляет 0,4 мг на каждые 1 000 калорий.
Основные функции витамина В1 (тиамина):
– играет важную роль в белковом, жировом и углеводном обмене;
– обеспечивает проведение нервных импульсов;
– поддерживает тонус мышц сердца, желудка и кишечника;
– необходим для копирования генетического материала, передающегося от одной клетки к другой при делении клеток;
– стимулирует работу мозга;
– участвует в кроветворении.
Признаки дефицита витамина В1 (тиамина):
– нарушение работы органов желудочно-кишечного тракта (диарея, запоры);
– ухудшение координации;
– депрессивное состояние, раздражительность и вялость;
– отечность конечностей;
– одышка при небольшой физической нагрузке;
– пониженное давление.
Норма потребления:
Младенцы (до 6 месяцев) – 0,2 мг/сутки;
Младенцы (7 – 12 месяцев) – 0,3 мг/сутки;
Дети (1- 3 года) – 0,5 мг/сутки;
Дети (4 – 8 лет) – 0,6 мг/сутки;
Дети (9 – 13 лет) – 0,9 мг/сутки;
Подростки (14-17 лет) – 1,0 – 1,2 мг/сутки;
Мужчины (18 лет и старше) – 1,2 – 1,5 мг/сутки;
Женщины (18 лет и старше) – 1,2 – 1,5 мг/сутки.
Верхний допустимый уровень потребления не установлен.
Норма потребления рассчитывается индивидуально лечащим врачом в зависимости от пола, возраста, состояния здоровья.
Синергисты витамина В1 (тиамина):
– лучше усваивается отдельно.
Антагонистывитамина В1 (тиамина):
– В2, В3, В6, В12.
Эффективные формы витамина В1(тиамина)
– аллитиамин, бенфотиамин, кокарбоксилаза, тиамин, тиаминпирофосфат.
Источники:
– крупа овсяная, гречневая, пшенная; горох лущенный, бекон свиной, свиная вырезка, субпродукты, хлеб из муки грубого помола.
В зависимости от способа и времени приготовления пищи потери тиамина могут составлять 20-30%.
Рецепт: Яичница с беконом, помидором и сыром
Ингредиенты:
Куриное яйцо – 1 шт.
Бекон – 50 гр.
Лук – 0,5 шт.
Помидор – 1 шт.
Сыр твердый (любой) – 15 гр.
Зелень – 1 пучок
Масло ГХИ (или оливковое масло) – 5 гр.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Лук почистить и мелко порезать. Бекон порезать полосками. Помидор помыть и порезать кубиком. Зелень мелко порубить. Сыр натереть на терке.
2. Обжарить лук на масле ГХИ до золотистой корочки. Добавить к нему бекон и помидор. Вылить яйцо на лук, бекон и помидор. Посолить и поперчить. За 1 минуту до готовности посыпать тертым сыром и зеленью. Готовить под закрытой крышкой.
Витамин В2 (рибофлавин). Витамин роста
Рибофлавин еще называют витамин роста – это один из важнейших водорастворимых витаминов. Он играет ключевую роль в поддержании здоровья человека, метаболизме белков, жиров и углеводов. При недостаточности рибофлавина у беременных диагностируют аномалии развития скелета плода (неправильное развитие костей, деформация конечностей). Рибофлавин не накапливается в организме, любой его избыток выводится с мочой. Однако, синтетический витамин В2 может накапливаться в организме, в этом случае нарушается усвоение железа, что приводит к анемии.
Дефицит витамина В2 (рибофлавина) встречается вследствие:
– недостаточное потребление пищи, содержащей рибофлавин;
– неправильное хранение и приготовление пищи, содержащей рибофлавин;
