Манхэттенская диета - страница 2

Исследования показывают, что 42 % жителей города склонны к полноте. Но в сравнении со средним показателем по стране (67 % американцев страдают от избыточного веса или ожирения) эти цифры вполне впечатляют. И, верите или нет, этот показатель значительно ниже даже по сравнению с Колорадо, который с завидной регулярностью оказывается на первом месте в рейтинге самых «худых» и самых «толстых» штатов. Фактически если вы потрудитесь изучить статистику за 2010 год, то увидите, что остров Манхэттен самый «худой» по сравнению со всеми американскими штатами с преимуществом в 13,6 %.

После всего сказанного напрашивается логичный вопрос: что же такого особенного в жизни Манхэттена, что позволяет его жителям постоянно баловать себя блюдами кухонь со всего мира, перекусывать нездоровой пищей, обедать в ресторанах значительно чаще, чем мы можем себе представить, и при всем при этом сохранять стройные фигуры? Неужели манхэттенцы чудесным образом открыли какой-то волшебный кулинарный секрет? Диету, которая диетой не является? Диету, которая на самом деле работает?

Стоит признать, что эта идея не выглядит правдоподобной. Как в случайном месте на планете могло появиться решение проблемы лишних килограммов, от которых мы все мечтаем избавиться с самого начала эпохи развития кулинарной индустрии? Идея заняться этим исследованием пришла мне в голову совсем недавно, а за манерой питаться жителей Манхэттена я наблюдала начиная еще с восьмидесятых. Я годами писала статьи о питании и ресторанной жизни для «The Wall Street Journal»[8], я замужем за ресторанным миром благодаря моему мужу, шеф-повару Цезарю Каселле. Мы вместе написали книгу рецептов. Меня, как его супругу, приглашают на шикарные мероприятия в мире кулинарии: открытия новых ресторанов, дегустации вин, частные ужины и незабываемые выходные в Коннектикуте, где каждый сделал свой вклад. Готовкой занимались Цезарь, Дэниэл Боулд и Дороти Хамильтон, владелица международного кулинарного центра на Манхэттене.

Тем не менее мне никогда не приходило это в голову до того, как я решила написать эту книгу, но, подобно никогда не толстеющим француженкам, жительницы Манхэттена никогда не набирают в весе.

Забудем о проклятых француженках. У женщин Манхэттена явно есть какой-то секрет. Любите вы Нью-Йорк или нет, в любом случае вам есть, что почерпнуть из географии Манхэттена, манеры питания его жителей, их менталитета и привычки потреблять замороженные йогурты. Независимо от того, каким в итоге окажется этот таинственный секрет – и мы обсудим ниже все возможные его варианты, – благодаря ему мы имеем целый город стройных мамаш и мужественных самцов. Не говоря уже о не таких уж и худых женщинах, как я, которые просто в немного лучшей форме, чем это должно было бы быть с учетом нашего образа жизни.