С яблок острым ножом срезать очень тонкий слой кожуры, удалить сердцевину с семенами и нарезать яблоки тонкими кружочками. Наколов кружок на вилку, обмакнуть в кляр, опустить в кипящий фритюр и обжарить с обеих сторон.
♦ Вода – 800 мл
♦ Мед – 200 г
♦ Крахмал картофельный – 40 г
В горячей воде растворить 100 г меда, довести до кипения, влить при постоянном помешивании разведенный в холодной кипяченой воде крахмал и довести до кипения. Кисель снять с огня, влить оставшийся мед, тщательно размешать и охладить.
♦ Сухари ржаные – 800 г
♦ Вода – 5 л
♦ Сахар – 2 стакана
♦ Дрожжи – 25 г
♦ Мед – 100 г
♦ Хрен – 100 г
Сухари измельчить, залить кипятком и поставить в теплое место на 3–4 часа. Полученное сусло процедить, добавить дрожжи, сахар и поставить в теплое место на 10 часов для брожения. Затем снова процедить, разлить в полулитровые бутылки и в каждую положить по 10 г меда и хрена. Емкости плотно закупорить и поставить в холодное место на 1 сутки.
♦ Мед – 900 г
♦ Вода – 9 л
♦ Дрожжи – 30 г
Мед развести в кипящей воде, остудить до температуры парного молока и добавить дрожжи. Бутыль поставить в теплое место для брожения, а затем профильтровать и разлить в бутылки. Хранить в темном прохладном месте.
♦ Мед – 200 г
♦ Вода – 2 л
♦ Дрожжи – 30 г
♦ Пряности (перец, имбирь, кардамон, корица) – 15 г
Мед поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, положить пряности, влить воду, вскипятить и охладить. Затем влить растворенные в небольшом количестве воды дрожжи и поставить в теплое место на 12 часов. После этого бутыль следует закрыть и поставить в холодное место на 3 дня.
♦ Вода – 2 л
♦ Мед – 150 г
♦ Сахар – 100 г
♦ Гвоздика – 2 бутона
♦ Перец черный – 5 горошин
♦ Имбирь, корица, листья мяты, зверобоя – по щепотке
Мед развести в 500 мл воды. Отдельно в воде растворить сахар и прокипятить. В оставшуюся воду положить пряности и варить их в течение 20 минут, после чего настоять еще в течение 10 минут и процедить. Соединить раствор меда, раствор сахара и отвар пряностей.
♦ Пиво бочковое – 5 л
♦ Лимон – 1 шт.
♦ Корица – 2 г
♦ Кориандр – 5 г
♦ Имбирь – 3 г
♦ Хмель – 50 г
♦ Сахар – 200 г
Сахар всыпать в кастрюльку, поставить на огонь и держать до тех пор, пока он не приобретет черный цвет и горьковатый вкус. Затем залить его 500 мл кипяченой воды и размешать до полного растворения.
Лимон нарезать тонкими ломтиками, сложить в небольшую кастрюлю, добавить имбирь, кориандр и корицу, залить водой и прокипятить в течение 15 минут, а затем процедить и смешать с раствором жженого сахара.
В отдельную кастрюльку поместить хмель, залить его небольшим количеством воды, прокипятить в течение 30 минут, процедить и вылить в общую смесь. Все тщательно размешать.
В бутыль влить половину пива, затем смесь пряностей и хмеля, долить остальное пиво, перемешать, закрыть пробкой и выдержать в прохладном месте 3 недели.
♦ Капуста – 1 небольшой кочан
♦ Яблоки – 4 шт.
♦ Майонез – 3 столовые ложки
♦ Сыр – 100 г
♦ Горох очищенный – 2 столовые ложки
♦ Корица – 1 чайная ложка
♦ Морковь вареная – 1 шт.
♦ Сахар, соль, кислота лимонная, зелень
Капусту нарезать тонкой соломкой, посолить и слегка перетереть. Свежие яблоки очистить, разрезать на четыре части, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Горох измельчить. Сыр натереть на терке.
