Варить вареники в большом количестве кипящей подсоленной воды. Когда всплывут и набухнут, вынуть их шумовкой, посолить, полить растопленным салом или растопленным сливочным маслом. Подать горячими.
Тесто:
♦ Мука пшеничная – 2 стакана
♦ Молоко – 4 столовые ложки
♦ Яйцо – 1 шт.
♦ Мед – 1 столовая ложка
♦ Масло сливочное – 50 г
♦ Сода пищевая – 0,5 чайной ложки
♦ Мак – 1 столовая ложка
Маковое молоко:
♦ мак – 3 столовые ложки
♦ мед – 0,5 стакана
♦ вода кипяченая – 3 столовые ложки
Тесто: мак залить кипятком и дать постоять 15 минут, затем обсушить до рассыпчатости. Яйцо растереть с медом, добавить промытый и запаренный мак, молоко, сливочное масло, соду, всыпать муку и замесить крутое тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, положить на противень, наколоть вилкой и выпечь в духовке.
Маковое молоко: промытый мак залить кипятком и дать постоять 15 минут. Затем воду слить, мак обсушить, чтобы в нем не осталось воды, и растереть в фарфоровой ступке, постепенно подливая очень маленькими дозами (по 1 чайной ложке) кипяченую воду. В приготовленное маковое молоко влить мед, непрерывно помешивая, и развести кипяченой водой.
Испеченный корж мелко наломать, залить маковым молоком с медом, тщательно перемешать и дать пропитаться.
♦ Мука пшеничная – 2 стакана
♦ Яйцо – 1 шт.
♦ Масло сливочное – 1 столовая ложка
♦ Сахар – 2 чайные ложки
♦ Сода пищевая – 0,5 чайной ложки
Маковое молоко:
♦ мак – 0,5 стакана
♦ мед – 0,5 стакана
♦ вода кипяченая – 1 стакан
Маковое молоко: промытый мак залить кипятком и дать постоять 15 минут. Затем воду слить, мак обсушить, чтобы в нем не осталось воды, и растереть в фарфоровой ступке, постепенно подливая очень маленькими дозами (по 1 чайной ложке) кипяченую воду.
В приготовленное маковое молоко влить мед, непрерывно помешивая, и развести кипяченой водой.
Из муки, яйца, масла, сахара, соды замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 5 мм, надрезать квадратами, каждый квадрат наколоть вилкой, после чего выпечь в духовке.
Готовый корж остудить, разломать по надрезам на квадраты, залить маковым молоком с медом, хорошо перемешать и дать пропитаться подливкой.
♦ Мука пшеничная (в том числе на подпыл) – 3,5 стакана
♦ Желтки яичные (вареные) – 3 шт.
♦ Желтки яичные (сырые) – 2 шт.
♦ Орехи очищенные – 1,5 стакана
♦ Сметана – 0,5 стакана
♦ Сахар – 0,5 стакана
♦ Масло сливочное – 200 г
♦ Вино белое сухое – 2 столовые ложки
Растереть сырые желтки с желтками, сваренными вкрутую, добавить сметану, масло, сахар, вино и тщательно растереть в однородную массу. Затем добавить постепенно муку и тертые орехи (небольшими порциями) и все хорошо растереть.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, стаканом вырезать круглые коржики, положить на смазанный маслом противень, помазать желтком, посыпать сахаром с орехами, наколоть и выпекать в духовке.
♦ Мука пшеничная – 2 стакана
♦ Сахар – 1 стакан
♦ Яйца – 10 шт.
♦ Сливки – 1 стакан
♦ Варенье – 2 стакана
♦ Масло – 50 г
♦ Цедра лимонная с половинки лимона
Желтки растереть с сахаром, влить сливки, добавить натертую лимонную цедру, всыпать муку и хорошо размешать до однородной массы. Затем аккуратно ввести взбитые белки и перемешать. Тесто поставить на холод на 30 минут, а затем выпекать на горячей сковороде.
Готовые блинчики промазать любым вареньем и сложить горкой.
