Жарьте ростбиф таким образом, чтобы внутри мясо было розовым, то есть чтобы при прокалывании его выделялся красный сок. Готовый ростбиф нарежьте на тонкие кусочки поперек волокон, уложите на подогретое блюдо и полейте образовавшимся при тушении соком. Можете есть ростбиф как отдельно, так и гарнировать его картофелем фри, картофельным пюре, тушеными овощами и салатами.
Пудинг по-хемпширски
Требуется: 500 г сладких яблок, 250 г пшеничной муки, 150 г сахарной пудры, 2 яйца, 1/4 л молока, 120 г сливочного масла, 100 г сливового джема, 50 г абрикосового джема, 1/2 стакана воды, соль.
Способ приготовления. Яблоки очистите и нарежьте каждое на тонкие ломтики. Просейте муку, смешайте ее с солью и сахарной пудрой. Введите в муку яйца, молоко и сливочное масло. Все тщательно перемешайте. Смажьте приготовленную форму жиром, выложите на дно слой сливового джема, на него поместите слой нарезанных яблок. Сверху вылейте подготовленную ранее смесь. Поместите форму в духовку и выпекайте в течение часа при температуре 180 °С.
А чтобы пудинг выглядел более красивым и аппетитным, при подаче полейте его горячим абрикосовым джемом, смешанным с кипяченой водой.
Фруктовое желе со свининой
Требуется: 700 г постной свинины, 100 г сливочного масла, 300 мл фруктового сока (лучше апельсинового или ананасового), 20 г желатина, 40 г оливок без косточек, 80 г корнишонов, 120 г зеленого салата, соль, молотый черный перец.
Способ приготовления. Свинину нарежьте тонкими пластами, хорошо отбейте молоточком, посолите, поперчите и поджарьте на сливочном масле. Замочите в воде желатин. Готовые отбивные остудите. Нагрейте фруктовый сок и растворите в нем замоченный желатин. Отбивные обложите оливками и корнишонами и залейте приготовленным желе. Для того чтобы готовое блюдо выглядело более красивым и было вкуснее, подавайте каждую отбивную на листке зеленого салата.
Утренний кофе по-английски
Требуется: 50 г кофе, по 1/2 стакана сливок, молока и воды, 3 ч. л. сахара.
Способ приготовления. В сухую, предварительно подогретую джезву положите кофе. В другую джезву налейте воды и, когда она закипит, вылейте ее в джезву с кофе. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Разлейте кофе в чашки, заполнив их на 1/3, добавьте сливки и горячее молоко. Сахар подайте отдельно.
Пуаро:
– К обеду я не стану переодеваться… Я почти не притронусь к еде – все останется на тарелке… А в моей комнате я съем несколько бриошей и шоколадных эклеров (если они заслуживают такого названия), которые я предусмотрительно купил в кондитерской.
Агата Кристи. «Загадка Эндхауза»
Закуска из креветок
Требуется: 300 г креветок, кочан салата, 2 ст. л. майонеза, по 1 ст. л. томатного кетчупа и коньяка, 40 г острого перцового соуса, 20 г лимонного сока, 150 г взбитых сливок, зелень петрушки, 4 кусочка лимона, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления. Нарежьте листья салата на мелкие кусочки и выложите равными частями в 4 вазочки или тарелочки. Сверху положите равными частями креветки. Приготовьте соус-заправку из майонеза, кетчупа, острого перцового соуса, лимонного сока, коньяка, соли и перца (все ингредиенты тщательно смешайте). Приготовленный соус смешайте со взбитыми сливками. Вылейте готовую смесь на разложенные в вазочки креветки, посыпьте все нарезанной петрушкой. Поместите вазочки в холодильник до момента подачи к столу. Перед тем как подавать креветки, добавьте в каждую вазочку дольку лимона. Если хотите сделать вкус данного блюда более пикантным, добавьте к креветкам 150 г очищенного грейпфрута, нарезанного на мелкие кусочки.
