Вам потребуются: 500 г гуся, 1 луковица, 1 морковь, 1 петрушка, 4–5 кислых яблок, ½ стакана риса, 2 желтка, ½ стакана сметаны, 2 ½ л воды, соль.
Готовим так.
Сварить гуся с кореньями почти до готовности, добавить разрезанные пополам и очищенные яблоки. Рис сварить отдельно, залив его небольшим количеством бульона. Перед подачей бульон процедить, протереть в него коренья и яблоки, добавить рис, поставить суп на огонь, вскипятить.
Смешать желтки со сметаной и постепенно влить в суп, хорошо размешать. Положить в суп вареную мякоть гуся, предварительно порезав ее.
Вам потребуются: ½ курицы, 2 ½ л воды, 5 шт. среднего картофеля, 2 луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, корень петрушки, ½ стакана рубленых вареных грибов, жир для пассеровки, сметана, соль и зелень по вкусу.
Готовим так.
Курицу сварить без соли до полуготовности. В глиняный горшок или глубокую кастрюлю положить куриное мясо, картофель, отварные грибы, пассерованные репчатый лук, морковь, корень петрушки, залить куриным бульоном и добавить грибной отвар. Поставить в духовку на 15–20 мин, затем в полуготовую похлебку добавить пассерованную томатную пасту и соль и выдержать в духовке еще 3–5 мин. При подаче можно заправить сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Вам потребуются: 250–300 г отварного мяса, 2 яйца, 50 г вареного риса, 2–3 ст. ложки сметаны, черный молотый перец, соль.
Готовим так.
Мясо пропустить через мясорубку вместе со сваренным вкрутую яйцом, добавить отваренный рис и полученную массу высыпать в кипящий мясной бульон. Посолить, поперчить и проварить 10 мин. Слегка охладив, заправить суп сырым яйцом, взбитым со сметаной.
Щи из свежей капусты с мясными фрикадельками
Вам потребуются: 500 г свежей белокочанной капусты, 6 шт. картофеля, 2 ст. ложки сметаны, 2 л воды, 1 лавровый лист, соль.
Для фрикаделек: 300 г говядины, 2–3 ломтика белого хлеба, ½ яйца, 1 луковица, черный молотый перец, растительное масло, молоко, соль.
Готовим так.
Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный и спассерованный на масле лук, яйцо, черный молотый перец, намоченный в молоке белый хлеб, соль и все тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать фрикадельки. Капусту тонко нашинковать, облить горячей водой, отцедить, положить в кипящую подсоленную воду, немного проварить, затем опустить фрикадельки и нарезанный кубиками картофель. Готовые щи заправить сметаной.
Щи из квашеной капусты с гусем
Вам потребуются: 500 г гусиного мяса, 500 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 2 л воды, 5–6 горошин черного перца, лавровый лист, сахар, соль.
Готовим так.
Если квашеная капуста слишком кислая, нужно облить ее теплой водой и отцедить.
Мясо порубить на порции, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить капусту и варить до готовности. К концу варки добавить перец, натертую на крупной терке морковь, лавровый лист и соль. Вкус щей будет нежнее, если всыпать немного сахара. Луковицу положить в неразрезанном виде, а когда станет мягкой, вынуть. Такие щи едят с отварным и охлажденным картофелем.
Вам потребуются: 500 г мяса с костями, 400 г белокочанной капусты, 400 г картофеля, 250 г свеклы, 1 корень петрушки, 1 морковь,
2 луковицы, 25 г сала, 50 г сливочного масла, ½ стакана сметаны, ½ стакана томатного пюре, 1 ст. ложка уксуса, 1 чайная ложка муки, 2 ½ л воды, 5–6 зубчиков чеснока, 5–6 горошин черного и душистого перца, лавровый лист, зелень петрушки, соль.
