Все дети любят сладкое – и мы были не исключение. В магазинах продавалось пирожное под названием «картошка» – помните? В тех или других вариациях его готовят и сейчас, оно есть в кондитерских, но вот как-то купила я его, попробовали, а вкус почему-то не тот. Чувствуются лишние ароматизаторы, консистенция показалась не такой, или просто я предвзято все восприняла. Домашним сказала, что угощу их настоящей картошкой – мы ее очень любили готовить в студенческие годы. В то время рецепт был предельно прост, это позже стали добавлять для получения новой вкусовой ноты то орехи, то коньяк, то ванилин, то корицу. Мы же готовили предельно просто и с неизменным успехом.
Продукты:
Сухари магазинные – 1 кг (помните, продавались такие сухарики, как если бы порезали тоненькую и длинную булку на 3-х сантиметровые «болванки»? Назывались они «Диетические»)
Молоко – 2 стакана
Масло крестьянское – 1 пачка
Сахар – 1,5 стакана
Какао – порошок – 2 столовых ложки
Подогреть молоко, пропустить сухари через мясорубку и перемешать с молоком. Масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить какао – порошок, взбить слегка, и соединить с молочно – сухарной смесью. Отставить для набухания сухарей минут на 30. После этого слепить шарики размером с теннисный мяч, придать им овальную форму, как у картошки, и обвалять в смеси какао с сахаром. Чтобы придать пирожному вид картошки надо отсадить на нее несколько кремовых «росточков». Далее наш «богатый урожай» картошки отправлялся «в погреб» на хранение – попросту в морозилку для подмерзания. Минут через 20 – 30 пирожное мирно спускалось (морозилки раньше располагались вверху холодильника и были небольшими по объему) на полку в холодильнике и было полностью готово к чаепитию. Было не просто вкусно, а очень и очень вкусно!
А еще я вспоминаю, какие вкусные в детстве были сырники! Помните, творог продавался на развес, и наверняка в каждой семье он присутствовал в холодильнике. Во-первых, недорогой был, во – вторых, из него можно было приготовить массу вкусных блюд – творожные пончики – колобки, шанежки с творогом, блинчики с творогом, печенье из творожного теста, сочни, просто творог со сметаной и сахаром, вкуснейшие сочни и сырники. Как сейчас помню, в школьной столовой давали два сырника со сметаной. Дома они, конечно, готовились повкуснее, и мы обменивались рецептами, как получше их можно приготовить, и в старых тетрадях сохранились два варианта рецептов. Вот они:
1 вариант
Продукты:
Творог жирный – 0,5 кг
Сахар – 2—3 столовых ложки
Масло топленое – 2 столовых ложки
Яйца – 1—2 штуки
Мука – 0,5 стакана
Хорошо растереть творог, добавить в него яйца, перемешать. Затем добавить муку, смешанную с сахаром, все тщательно перемешать, мокрыми руками налепить сырники величиной как биточки, обвалять в муке и обжарить до румяной корочки в топленом масле. Очень вкусно со сметаной или с вареньем (подсказка – с клубничным!)
2 вариант
Продукты:
Творог – 0,5 кг
Сахар – 1/3 стакана
Яйца – 1—2 штуки
Манная крупа – 4 столовых ложки
Сметана – 2 столовых ложки
Смешать манную крупу со сметаной и оставить на 10 минут для набухания. Хорошо перетереть творог, добавить яйца, сахар, перемешать, добавить манку со сметаной и еще раз тщательно перемешать. Мокрыми руками налепить сырники, обвалять в муке, обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. Подавать со сметаной, можно и с вареньем – очень вкусно.
