Самым древним вином считается вино, разлитое в 1300 году до нашей эры, которое было найдено в китайской гробнице Синьяна. Правда, вино в классическом его варианте в Китае не очень прижилось, китайцы предпочли ему «жёлтое вино», подогретую рисовую водку, что неудивительно, проведя весь день на рисовых полях в холодной воде и придя домой, китайский земледелец хотел основательно согреться. В Древнем Китае употребление алкоголя настолько широко распространилось во всех слоях общества, что даже в императорском доме по причине алкоголизма императоров были случаи потери мандата небес – главного атрибута власти. [9] И уже более чем за тысячу лет до новой эры в Китае был принят императорский указ о пьянстве, в котором с тревогой отмечалось, что оно может стать причиной разрушения государства. Согласно этому указу все лица, захваченные во время попойки, приговаривались к смертной казни!
Не пытайся поймать отражение луны, в чаше вина.
Особенно когда плаваешь в лодке в лунную ночь. Ли Бо
Но, увы, ящик Пандоры был открыт со всеми вытекающими последствиями, и даже под страхом смерти и плохой переносимости алкоголя китайцы продолжили его изготавливать и употреблять.
Изначально вино делали из ягод малины и ежевики, из сока кизила и сливы, но с течением времени люди заметили, что сок винограда по своим вкусовым качествам и свойствам подходит для этой цели гораздо больше, и перешли к разведению и культивированию виноградной лозы. Древние виноделы опытным путём обнаружили, что, как только нарушается целостность виноградной кожицы, сахар, содержащийся в мякоти спелой ягоды, вступает в контакт с присутствующими в ней дрожжами. Таким образом, следует лишь приготовить ёмкость для виноградного сока, раздавить ягоды и ждать. (Помните знаменитый танец Адриано Челентано в бочке с виноградом?) Через определённое время сок из плодов дикорастущего винограда превращался в хмельную жидкость, которая и была названа вином. Экспериментируя с виноградной лозой и дальше, путём её отбора, селекции и дальнейшего культивирования, люди научились делать сладкие, полусладкие и другие сорта вин.
Считается, что первые виноградники возникли на территории Грузии, но наивысшее развитие виноделие получило в Древней Греции, где обрело такой размах, что даже породило своеобразный культ со своим собственным богом – Дионисом, или, по-другому, Бахусом.
…Счастлив, если приобщён ты
Оргий Матери Кибелы;
Если тирсом потрясая,
Плюща зеленью увенчан,
В мире служишь Дионису.
Еврипид
В Древнем Риме куда дальше распространилось виноделие, бога переименовали Вакхом, и он со своей бесноватой свитой, устраивая безобразные попойки и оргии, впоследствии названные вакханалиями, победоносно отправился на завоевание всего остального мира! И не было народа и государства как на западе, так и на востоке, которые не пали бы к его ногам. Вот что об этом гласит древнегреческая легенда: «Не было на земле места, где бы ни появился бог Дионис. Он шёл впереди в венке из виноградных лоз, а за ним следовали в безумном танце козлоногие сатиры и весёлые менады. В конце шествия, едва удерживаясь на осле, ехал вечно пьяный мудрый учитель Диониса – старик Силен. С песнями и музыкой шумная компания бродила по лесам и полям, заглядывая в самые отдалённые селения, и люди радостно встречали их. Дионис учил выращивать виноград, а из сочных созревших гроздьев изготавливали чудесное вино, подобное нектару богов, чтобы все были веселы и счастливы». Но, надо заметить, радости людей быстро пришёл конец, когда они на своей собственной шкуре прочувствовали, что пьяное веселье коротко, а счастье эфемерно и быстро сменяется разочарованием и головной болью. Им удалось проследить и установить связь между употреблением алкоголя и сильнейшей зависимостью от него в дальнейшем. Своими глазами увидеть, как после таких многодневных «дионисий», а попросту говоря – попоек, люди утрачивают здоровье, сходят с ума и даже погибают, у них рождаются неполноценные, с признаками страшных уродств дети. «Пьянство – причина слабости и болезненности детей», – изрёк «отец медицины» – греческий врач и философ Гиппократ. Сократ сказал неоспоримо: «Пьянство есть упражнение в безумстве». Точное наблюдение Пифагора: «Вино глумливо, а пьянство буйно». Евагрий Понтийский сказал – в самую суть попал: «Пьянство разрушает тела и души прибегающих к нему!»
