Гренки с баклажанами и яйцами
Требуется: 200 г пшеничного хлеба, 5 яиц, 20 г жира или маргарина, 400 г баклажанов, 3 ст. л. растительного масла, 20 г сливочного масла, соль, красный молотый перец.
Способ приготовления. Ломтики хлеба смочите в воде, а затем во взбитом яйце и поджарьте до золотистого цвета на разогретом маргарине или жире. Из баклажанов приготовьте пюре, добавьте в него молотый черный перец, соль и растительное масло. Остывшие гренки разложите на пюре и на каждый гренок положите по половинке вареного яйца. Полейте их сливочным маслом, смешанным с красным молотым перцем и разогретым на сковороде.
Баклажаны с красным перцем
Требуется: 900 г баклажанов среднего размера, 250 г красного болгарского перца, 50 г красного горького перца, 2 ч. л. винного уксуса, 1/2 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. майонеза или сметаны, зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1 см. Обсыпьте крупной солью и положите под пресс. Через 1 ч слейте жидкость. Поджарьте ломтики на растительном масле.
Болгарский перец пропустите через мясорубку. Добавьте к нему горький перец, соль, винный уксус и сахар. Остывшие кружочки баклажанов выложите на блюдо. Посыпьте их перечной массой (каждый кусочек баклажана – отдельно) и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Перед подачей полейте баклажаны сметаной или майонезом.
Требуется: 2 кг баклажанов, 2 головки репчатого лука, 200 г красного болгарского перца, 5 зубчиков чеснока, 3/4 стакана растительного масла, 3 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, зелень укропа и сельдерея.
Способ приготовления. Баклажаны небольшого размера порежьте на четыре части вдоль и варите 10 мин в подсоленной воде. Затем воду слейте, баклажаны остудите. Приготовьте заливку из болгарского перца, лука, петрушки и сельдерея, толченого чеснока. Добавьте растительное масло, уксус, сахар, соль и немного воды. Сложите баклажаны в банку, наполните ее заливкой и остудите.
Десерт из баклажанов и ананасов
Требуется: 300 г баклажанов, 3 л воды, 2 ст. л. уксуса, 1 стакан сахара, 2 пакетика сухого ананасового сока.
Способ приготовления. Очистите баклажаны от кожуры и семечек, нарежьте кубиками и залейте водой. Добавьте уксус, через 5 ч воду слейте. Для сиропа в миску положите стакан сахарного песка, влейте 3 стакана кипяченой воды. Периодически помешивая, доведите до кипения и введите ананасовый сок. Баклажаны залейте сиропом и оставьте еще на 1–3 ч. Затем сироп слейте, кубики обсушите на полотенце, положите в полиэтиленовые пакеты и храните в морозилке. Перед употреблением дайте немного оттаять.
Баклажаны со свежими грибами и луком
Требуется: 1/2 кг баклажанов, 100 г грибов, 40 г жира, 150 г пшеничной муки, 2 головки репчатого лука, 250 г свежих помидоров, 4 ст. л. сметаны, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления. Нарежьте кружочками подготовленные баклажаны и помидоры, посыпьте солью, перцем, обваляйте в пшеничной муке. Затем обжарьте с обеих сторон до румяного цвета. Репчатый лук мелко нашинкуйте и пожарьте, добавьте грибы. Жарьте до готовности.
Перед подачей на блюдо или тарелку уложите поджаренные баклажаны и помидоры, а сверху грибы с луком и сметаной, и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Баклажаны, жаренные с картофелем
Требуется: 400 г баклажанов, 2 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. растительного масла, 200 г картофеля, 2 ст. л. сметаны, соль.
