Способ приготовления. Баклажаны ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, удалите семена, нарежьте тонкими ломтиками и обваляйте в муке. Затем хорошо обжарьте. Картофель отварите на пару, соедините с баклажанами. Перед подачей к столу полейте сметаной, посолите.
Требуется: по 100 г сыра и творога, 300 г баклажанов, 4 зубчика чеснока, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления. Баклажаны очистите от кожуры и семечек, натрите на средней терке сыр, чеснок и баклажаны. Добавьте творог в общую массу, перемешайте, поперчите и взбейте. Паштет намажьте на хлеб, украсьте зеленью и подайте к столу.
Баклажаны, запеченные с рисом и листьями крыжовника
Требуется: 300 г баклажанов, по 200 г свежих помидоров ириса, 1/2 стакана растительного масла, 1 головка репчатого лука, 100 г листьев крыжовника, соль.
Способ приготовления. Баклажаны, не снимая кожицы, нарежьте соломкой, добавьте отваренный рис, воду, соль. Нарежьте помидоры, лук, листья крыжовника, смешайте с рисом и баклажанами и залейте растительным маслом. Смесь тщательно перемешайте, выложите на противень и выпекайте 20–30 мин.
Требуется: 400 г баклажанов, 1/2 стакана кефира, 4 ст. л. растительного масла, 4 зубчика чеснока, 30 г зеленого лука, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления. Очищенные баклажаны нарежьте кружочками, добавьте соль, перец и оставьте на 30 мин в прохладном месте. Затем обжарьте на растительном масле. Перед подачей полейте кефиром, смешанным с толченым чесноком, и посыпьте зеленым луком.
Баклажаны, запеченные с подорожником
Требуется: 300 г баклажанов, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 4 ст. л. растительного масла, 15 листиков подорожника, соль, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления. Баклажаны очистите, нарежьте ломтиками, добавьте нарезанные листья подорожника, мелко нарезанный чеснок. Тщательно перемешайте, введите растительное масло и соль. Запекайте в духовке 30–40 мин. Подайте к столу в горячем виде, украсьте зеленью.
Баклажаны с морковью, луком и крапивой
Требуется: 300 г баклажанов, 100 г моркови, 2 головки репчатого лука, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. л. муки, 3 зубчика чеснока, 30 г листьев крапивы, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления. Листья крапивы нарежьте, добавьте соль. Баклажаны нарежьте ломтиками, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон на растительном масле. На блюдо уложите обжаренные баклажаны, нарезанный соломкой репчатый лук, очищенную и натертую на крупной терке морковь. Овощи посыпьте нарезанными чесноком и листьями крапивы.
Конец ознакомительного фрагмента.
Если вам понравилась книга, поддержите автора, купив полную версию по ссылке ниже.
Продолжить чтение
