Это вторая книга из серии «Учебники для пиццы», и она рассказывает об основных направлениях деятельности менеджера (руководителя пиццерии), а именно – персонал, операционная деятельность, качество выпускаемой продукции, обслуживание покупателей, содержание помещения, санитария личная и производственная, гигиена продуктов питания, неотложные ситуации, доставка. Большинство менеджеров вырастает из пиццайоло, а затем многие делают свой следующий шаг
Эта книга для тех, кто хочет понять пиццу с нуля, начиная с приготовления лучшего теста и заканчивая выпеканием совершенной пиццы. Здесь будет все – наш профессиональный опыт, внимание к важным технологическим деталям, практические советы и ответственные рекомендации. А мы ждем от вас впитывания в мозги и руки всего представленного материала, а с другой, нам нужна обратная связь, то есть, оценка этого учебника. Хороший или плохой? Понятный или не
Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно знать все детали его рецептуры и технологии производства. Разные виды теста помогут пиццерии выделиться среди большого количества конкурентов. В книге приведены более 60 рецептур теста для пиццы (в основном, классического), все возможные ингредиенты, этапы жизни и производства теста, как с точки зрения пиццайоло, так и технолог
Книга от российского эксперта номер один по пицце Владимира Давыдова, написанная в соавторстве с Евгением Давыдовым, посвящена самым главным вопросам в деле создания пиццы – выбору сырья, приготовлению теста на всех этапах, основным ингредиентам для пиццы и приготовлению пиццы как блюда. Книга включает в себя множество полезных, важных характеристик основных продуктов для пиццы, представленных на российском рынке, советов по выбору оборудования д
Настоящее учебное пособие содержит в себе систематизированные сведения теоретико-прикладного характера с привнесением элементов энциклопедического знания по вопросам заключения, изменения и расторжения государственного (муниципального) контракта как головного института контрактной системы в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд, изучаемой в рамках учебных дисциплин «Гражданское право», «Обязатель
Книга «Путеводитель индивидуального предпринимателя» рассказывает о самом простом и удобном способе открытия своего бизнеса – это регистрация статуса индивидуального предпринимателя.Главным критерием в предпринимательстве является определение своей ниши, в которой он и будет вести предпринимательскую деятельность. Потом выбираем систему налогообложения в качестве основной и анализируем плюсы и минусы, а также другие составляющие. И начинаем получ
Мало кто в наше время не слышал о такой форме обучения, как тренинг. Он может быть невероятно эффективным при условии соблюдения определенных принципов. Если вы держите эту книгу в руках, значит, вы не просто оценили пользу тренингов как участник, но и решили выступить в качестве тренера. Если у вас для этого есть достаточный опыт – отлично. Несколько часов или дней на подготовку – и можно выходить к аудитории. Но если опыта нет или его совсем ма
Добро пожаловать в мир Lean-методов – инновационного подхода, меняющего взгляд на производственные процессы! "Бережливое производство для начинающих: Lean-методы" – это подробное руководство, которое сделает первые шаги в концепции бережливости простыми и увлекательными.Книга начинается с глубокого понимания философии Lean и её значимости для успешного бизнеса. Вы откроете для себя историю Lean, узнаете, как избежать типичных потерь и как создать
Извечная борьба двух центров цивилизации Ариев – Атлантиды и Гипербореи перешла в новый мир. Снова на восток шли армии тевтонского ордена, шведы, Речь Посполитая, лезли и лезли; Наполеон и Гитлер, собрав под знамёна почти всю Европу, получали по зубам и откатывались назад, чтоб опять в бессильной злобе копить силы на новый поход. Пришло и наша очередь дать отпор этой нечести, как в современном мире, так и при помощи порталов в прошлое помогать пр
В книгу входят две известные повести: «Беглец» и «Небо с овчинку». Первая повесть – о трагической судьбе подростка. Основная тема второй – защита природы.
