Ежедневное потребление аскорбиновой кислоты необходимо для поддержания естественного баланса веществ в организме, при этом в стрессовых ситуациях потребность в витамине С увеличивается в 2, а во время беременности – в 3 раза.
Аскорбиновой кислотой богаты ягоды черной смородины и шиповника, цитрусовые, фрукты.
Витамины группы В. К ним относятся витамины В>1 (тиамин), В>2 (рибофлавин), В>6, В>12, В>3 (никотиновая кислота), пантотеновая кислота и др.
Витамин В>1 (тиамин) участвует в обмене белков, жиров и углеводов. Нервная ткань наиболее чувствительна к недостатку тиамина. При его нехватке в ней резко нарушаются обменные процессы. При отсутствии в пище тиамина может развиться тяжелое заболевание бери-бери. Оно проявляется в нарушении обмена веществ и нормального функционирования организма. Недостаток витамина В>1 вызывает слабость, нарушение пищеварения и расстройства нервной системы и сердечной деятельности. Тиамин не синтезируется в организме, а поступает в него с растительной пищей. Им особенно богаты дрожжи и отруби.
Витамин В>2 (рибофлавин). Содержится во всех клетках организма и катализирует окислительно-восстановительные реакции. При нехватке рибофлавина наблюдаются понижение температуры, слабость, нарушение функций желудочно-кишечного тракта и поражение слизистых оболочек. Рибофлавином особенно богаты дрожжи и печень.
Дефицит пантотеновой кислоты может вызвать дисфункцию печени, а недостаточное количество фолиевой кислоты – малокровие.
Витамин В>3 (никотиновая кислота). Играет важную роль в синтезе жиров и белков и влияет на рост, кожные покровы и работу нервной системы. Содержится в ферментах, катализирующих окислительно-восстановительные процессы в тканях. Витамин В>3 поступает в организм вместе с пищей. Особенно требуется организму при заболеваниях печени, сердца, легких формах диабета и язвенной болезни. Недостаток витамина может привести к пеллагре, которая характеризуется поражением кожного покрова и расстройствами деятельности желудочно-кишечного тракта.
Большое количество никотиновой кислоты содержат дрожжи и отруби.
Витамин В>6 (пиридоксин). Содержится в ферментах, участвующих в расщеплении аминокислот. Этот витамин участвует в белковом обмене и влияет на уровень гемоглобина в крови.
Витамин В>9 (фолиевая кислота). Стимулирует и регулирует процесс кроветворения, предотвращает малокровие.
Витамин В>12. Устраняет потерю аппетита и желудочно-кишечные расстройства. При недостатке этого витамина снижается уровень гемоглобина в крови. Витамин В>12 участвует в обмене веществ, процессах кроветворения и нормальной деятельности нервной системы. Не синтезируется, в организм поступает с пищей. Витамином В>12 богаты печень и почки.
Витамин В>15. Стимулирует окислительные процессы в клетках.
Витамин Е. Способствует нормальной репродуктивной деятельности организма.
Недостаток витамина Е (токоферола) может привести к необратимым изменениям в мускулатуре, что приводит человека к невозможности заниматься физическим трудом. Также может развиться бесплодие.
Этим витамином богаты растительные масла, зародыши злаковых растений (рожь, пшеница). Следует отметить, что витамин Е повышает усвояемость и устойчивость витамина А и каротина.
Витамин Н. Участвует в репродуктивных процессах организма и влияет на жировой обмен и нормальное функционирование кожного покрова.
Витамин D. Стимулирует рост организма, участвует в углеводном обмене, способствует обмену кальция, железа, фосфора и магния. Недостаток витамина D приводит к деформации костей, нарушению функций двигательного аппарата, работы органов дыхания.
