Проведенные исследования показали, что в последнее время происходит снижение пищевой ценности основных продуктов питания – мяса, овощей, зелени, фруктов. Например, за последние 30—35 лет яблоки потеряли 40% железа и 42% витамина С, а капуста – 85% кальция и 81% железа.
Регулярное употребление творога, сливок, растительного масла и других продуктов, богатых липотропными веществами (метионином, фосфатидами, эссенциальными жирными кислотами и др.), нормализует холестериновый обмен, позволяет снизить содержание холестерина в сыворотке крови, нормализует работу печени и, таким образом, является профилактикой атеросклероза.
Увеличение потребления жиров, богатых насыщенными жирными кислотами, а также усиленное употребление сахара на фоне С-витаминной недостаточности оказывает противоположное действие – повышает уровень холестерина в крови и способствует развитию атеросклероза.
Вы можете придать питанию антибластомогенную, противораковую направленность. При включении в пищевой рацион продуктов, богатых антиоксидантами (в первую очередь витамином Е), представляется возможным повысить защищенность организма от действия канцерогенных веществ и, следовательно, сделать организм более устойчивым к их влиянию.
Не старайтесь сделать питание более калорийным. Люди, занятые умственным трудом, рабочие автоматизированных и высокомеханизированных промышленных предприятий, люди зрелого, пожилого и пенсионного возраста совершенно не нуждаются в большом количестве калорий.
Конец ознакомительного фрагмента.
