шпинат – 200 г
сливки – 150 мл
тертый сыр – 2 ст. л.
мускатный орех – 10 г
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Базилик и шпинат вымыть, обсушить. Листья оборвать и мелко порубить. Лук и чеснок очистить, лук нарезать кольцами, чеснок измельчить. То и другое спассеровать на топленом масле. Затем лук посыпать мукой и слегка подрумянить, залить овощным бульоном. Добавить туда шпинат, довести смесь до кипения, положить базилик.
Готовый суп с помощью миксера взбить в пюре и заправить по вкусу солью, перцем, мускатным орехом.
Суп разлить по тарелкам, в каждую положить взбитые сливки. Готовое блюдо сверху посыпать сыром, украсить базиликом.
В одной порции 260 ккал.
ЗЕЛЕНЫЙ МЯСНОЙ БОРЩ
Вам потребуется:
говядина – 400 г
смесь щавеля, шпината, крапивы, сныти – 400 г
картофель – 300 г
морковь – 100 г
сладкий зеленый горошек (в стручках) – 100 г
зеленый лук – 1/2 пучка
рубленая зелень укропа и петрушки – 100 г
репчатый лук – 1 шт.
свекла – 200 г
сметана – 4 ст. л.
перец молотый (красный и черный) – 0,5 г
яйцо – 4 шт.
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Вымытую говядину положить в кастрюлю с водой, довести до кипения, снять пену, варить на слабом огне 2 часа. В глубокой сковороде обжарить на сливочном масле мелко нарезанный репчатый и зеленый лук, нашинкованную морковь, свеклу. Добавить порезанный кубиками картофель. Посолить, поперчить. Затем соединить все ингредиенты с процеженным кипящим бульоном. Шпинат, щавель, крапиву, сныть тщательно обмыть проточной водой, откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой.
После того как бульон закипит, добавить щавель, шпинат, крапиву, сныть и варить 1 минуту. Подать борщ со сметаной, кусочками мяса и сваренными вкрутую яйцами.
В одной порции 500 ккал.
ЩИ СО СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ
Вам потребуется:
вода или мясной бульон – 1,5 л
капуста – 400 г
клевер – 100 г
рис – 60 г
морковь – 2 шт.
картофель – 300 г
яйцо – 4 шт.
зелень петрушки и укропа – 80 г
корень сельдерея, петрушки, пастернака – по 1 шт.
сметана – 3 ст. л.
черемша – 20 г
душистый перец горошком – 4–5 шт.
растительное масло – 40 мл
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
В кипящую подсоленную воду или готовый бульон положить коренья, мелко нарезанный лук и прокипятить 10 минут. Одновременно поставить на огонь промытую рисовую крупу; помешивая, тушить ее в небольшом количестве воды в течение 6 минут. Полуготовую крупу опустить в бульон.
Капусту нашинковать. Спассеровать остальные овощи на сливочном масле, затем влить несколько ложек воды и переложить все в бульон, тут же ввести капусту и варить в течение 2 минут. Снять щи с огня, заправить измельченной черемшой, укропом и дать настояться в течение 15–20 минут. Подавать со сметаной и сваренными вкрутую яйцами. Блюдо густо посыпать зеленью.
В одной порции 290 ккал.
ГОЛУБЦЫ В ЛИСТЬЯХ ШПИНАТА
Вам потребуется:
шпинат – 500 г
булочка – 1 шт.
сало – 50 г
петрушка – 1 пучок
репчатый лук – 2 шт.
свиной фарш – 700 г
яйцо – 2 шт.
горчица – 1 ч. л.
сливочное масло – 300 г
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Шпинат бланшировать, обсушить. Булочку размочить, отжать и размять. Обжарить нарезанное кубиками сало и рубленый репчатый лук. Сало и лук смешать с булочкой, измельченной петрушкой, фаршем, желтками и горчицей, вымесить и заправить по вкусу специями.
Фарш завернуть в листики шпината. Нанизать свертки на шампуры, уложить на противне или металлических корытцах для гриля.
