Нагреть духовку до 200 °C. Тесто свернуть в рулет, несколько раз надрезать острым ножом и положить на противень, накрытый промасленной бумагой для запекания, швом вниз. Смазать молоком и выпекать в течение 40 минут. После того как готовый рулет остынет, нарезать его ломтиками.
В одной порции 230 ккал.
ЗАПЕКАНКА СО СМОРЧКАМИ И ШПИНАТОМ
Вам потребуется:
сморчки – 300 г
шпинат – 600 г
чеснок – 2 зубчика
лук – 2 шт.
сыр – 150 г
молоко – 300 мл
йогурт – 250 г
петрушка – 1 пучок
картофель – 800 г
соль, перец.
Способ приготовления.
Грибы вымыть и нарезать крупно. Шпинат перебрать, промыть, бланшировать 2 минуты, дать воде стечь. Зелень, лук и чеснок мелко порубить. Сыр натереть на терке, перемешать с молоком и йогуртом. Чеснок, зелень и лук смешать с сырной массой, приправить солью, перцем. Картофель очистить и нарезать кружочками.
Нагреть духовку до 200 °C. Картофель, грибы, шпинат выложить слоями в жаропрочную форму. Сверху нанести сырную массу и запекать в течение 40 минут. Подавать блюдо горячим.
В одной порции 450 ккал.
РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЛЮБИСТОКОМ
Вам потребуется:
филе морского окуня – 600 г
лимонный сок – 2 ст. л.
любисток – 1/2 ч. л.
сливочное масло – 60 г
мука – 30 г
сухое белое вино – 150 мл
петрушка – 1 пучок
сливки – 150 мл
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Филе вымыть и обсушить, сбрызнуть лимонным соком. Лук мелко порубить, потушить в сливочном масле, добавить муку и спассеровать, развести бульоном, вином, сливками и варить еще 5 минут. Добавить зелень петрушки и любистока, посолить и поперчить.
Рыбу положить в смазанную маслом форму, залить приготовленным соусом и запекать в течение 15–20 минут.
В одной порции 256 ккал.
КОТЛЕТЫ ИЗ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ
Вам потребуется:
зелень петрушки – 600 г
зеленый лук – 1 пучок
яйца – 4 шт.
мука – 4 ст. л.
растительное масло – 40 мл
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Зелень петрушки пропустить через мясорубку, обжарить массу в масле и добавить лук. Когда смесь остынет, вбить в нее яйца, всыпать муку, посолить, перемешать и поджарить.
В одной порции 180 ккал.
РЫБА СО ЩАВЕЛЕМ
Вам потребуется:
рыба – 400 г
репчатый лук – 400 г
белое вино – 50 мл
щавель – 400 г
вода – 200 мл
сливочное масло – 40 г
яйца – 4 шт.
зелень петрушки и укропа – 100 г
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Рыбу очистить и промыть, выпотрошить, удалить жабры. Натереть тушку солью и перцем, положить в кастрюлю, сверху уложить нарезанный кольцами репчатый лук, перец горошком, влить вино, посолить. Закрыть крышкой и поставить на огонь.
Щавель перебрать, оборвать черенки, обмыть, крупно нарезать и залить водой. Припускать 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг, посолить и добавить сливочное масло. Готовую рыбу выложить на большое блюдо, с одной стороны положить щавель, а с другой – сваренные вкрутую и разрезанные пополам яйца, сверху посыпать рубленой зеленью.
В одной порции 310 ккал.
* * *
На примере приготовления некоторых блюд мы постарались познакомить вас с основными правилами кулинарной обработки, рационального использования тех растений, которые многие, к сожалению, считают сорняками. Между тем, даже цветочная клумба весной – неиссякаемый источник вкусных и полезных добавок к вашему столу.
Думаем, предложенными рецептами заинтересуются, в первую очередь, владельцы дачных участков, которые разводят пряные, лекарственные и дикорастущие растения, а также жаждущие разнообразия гурманы, поклонники сбалансированного питания.
