Повар, деньги, карьера и успех. Эффективные методики для успешной карьеры шеф-повара - страница 7

И вот итог.

Во-первых: менее чем через три месяца такой работы без выходных и за всех, у меня была повышена зарплата в два раза от первоначальной. В этом ресторане зарплата зависела от количества твоих знаний и умений.

Во-вторых: мне предложили стать су-шефом в этом ресторане. Я согласился, и у меня началось обучение на руководящую должность. Представляете, как был счастлив су-шеф?! С того дня он на кухне не появлялся, сидел целыми днями в баре и развлекался с телефоном. Я делал всю его работу и при этом успевал выполнять свои обязанности в горячем цеху. Его, в свою очередь, должны были повысить до шеф-повара в этом заведении.

Знаете, что сказали другие повара? Это был эпичный момент в моей карьере, я любовался бунтом на кухне! Почти весь коллектив, все, кто меня обучал, а по факту катался на моей шее, вели беззаботную «трудовую деятельность», проводя ее в основном на курилке, сказали директору и шеф-повару: «Как так? Что это за бред, чушь, несправедливость? Мы здесь два года работаем, а тут пришел какой-то Женя и через три месяца вы ему предлагаете стать су-шефом. Мы с этим не согласны, у нас же опыт больше, чем у него».

Они почему-то забыли, что я один умею делать все то, что они только все вместе. Ни один из них за два года не поинтересовался возможностью изучить все цеха. Они просто ходили на работу и работали. Я за три месяца успел изучить и сделать больше, чем эти ребята за два года работы. Они даже не подумали о том, чтобы развивать свои профессиональные навыки.

Поэтому, если вы сейчас находитесь в ситуации, когда на вас валят кучу работы, делайте ее с удовольствием, не обращайте внимания, что вокруг вас люди, которые получают зарплату такую же, как вы. Они так и будут получать свою зарплату, такую же, которую они получают сегодня. Завтра и всю оставшуюся жизнь будут работать в одном цеху, делать одну и ту же работу и получать всегда одни и те же деньги. А там, может, какой-нибудь кризис случится, и еще меньше будут получать. Более того скажу, системы управления ресторанным бизнесом сейчас меняются и дальше все больше будут востребованы универсалы, а не узкоспециализированные повара. Стоит задуматься над повышением своей кулинарной компетенции, заняться самообразованием и повышением уровня своих навыков.

Вы делайте работу быстрее, больше и лучше, думайте о том, к чему это вас приведет. Избавьте себя от мысли о несправедливости, все это делает вас сильнее. Вы можете подумать, что руководство не видит, кто делает всю работу – уверяю вас, они видят. Обычно таких людей, которые делают свою работу отчаянно, самоотверженно и с удовольствием, видно сразу! Думаете, что вас нагибают старшие повара? Нагибают эти люди сами себя в первую очередь. Потому что они завтра и через месяц и через год, и еще очень долго будут оставаться на том же месте, в отличие от вас. А когда вы станете шеф-поваром, я вас уверяю, кто-нибудь из них обязательно придет устраиваться к вам на работу. Так складываются обстоятельства, города ведь у нас небольшие. Ну и там уже принимайте решение сами, что вы будете делать с этими людьми. Но для вас двери большинства ресторанов будут открыты, с опытом вы получаете еще и репутацию проактивного и ответственного человека.

Поэтому я считаю, что подобные ситуации – это удача для карьеры. Если вы со мной согласны, то примите это и достигните успеха. Чем больше у вас работы – тем лучше. Лучше для вас, вашего опыта, и для вашей карьеры.