Путеводитель по апелласьонам Франции - страница 27

Вина всех четырех перечисленных наименований имеют розовый цвет, который в зависимости от зоны производства может варьироваться от прозрачного бледно-розового до цвета малины с различными оттенками. Аромат у вин яркий с тонами малины, земляники, могут быть слышны нюансы мяты и специй. Вкус легкий, нежный, освежающий, что делает вина прекрасным аперитивом. Вина идеально сочетаются с ягодами, фруктами, дыней, завернутой в хамон. Могут подчеркнуть аромат экзотических блюд, сглаживая их, возможно, острый вкус специй. Хорошо сочетаются с выпечкой, особенно с ягодной начинкой. Сухие вина прекрасны с зелеными салатами, белым мясом и рыбой на гриле. Вина не имеют потенциала к длительной выдержке, лучше всего они раскрываются в молодом виде.

Сладкие вина Анжу-Сомюра

Среди производителей сладких вин здесь выделяют два апелласьона, которые выпускают исключительные, особенные сладкие вина. О них расскажу первыми.

АОС Bonnezeaux (Бонзо) – статус был присвоен 6 ноября 1951 года. Площадь виноградников – около 90 га. Годовой объем производства составляет около 1700 гл. Южное расположение виноградников на правом берегу реки Лейон и особые почвы с содержанием кварца и сланца благоприятно влияют на раннее созревание винограда. Вина производятся исключительно из сорта «шенен-блан» (здесь он носит название pineau de la loire). Жан Бовин (Jean Boivin) стал использовать ягоды, которые поражены ботритисом. Он заметил, что климатические условия прекрасно подходят для образования благородной плесени. Вина могут производиться и из обычного, непораженного винограда, но они всегда сладкие.

АОС Quarts de Chaume (Кар де Шом) – статус был присвоен 10 августа 1954 года. Площадь посадок – около 40 га. Годовой объем производства – 600 гл. Этот апелласьон дает одни из самых лучших сладких вин на территории долины Луары. Холмистое расположение на сланцевых почвах, а также в узкой части долины реки Лейон создает здесь особый микроклимат с частыми утренними туманами. Как раз эта влажность на виноградниках и способствует развитию благородной плесени – botrytis cinerea.

На этих виноградниках исключительно вручную собирают перезрелые ягоды, а также ягоды, пораженные ботритисом. Каждый участок, попадающий под один из упомянутых выше статусов, строго контролируют. Здесь культивируют только один сорт – «шенен-блан» («пино де ла луар»), урожайность которого составляет 25 гл/га. Цвет вин из него получается насыщенным, золотистым, янтарным. Аромат очень яркий, в нем переплетаются ноты фруктов, засахаренных цитрусов, а после 10-летней и более выдержки – тона меда, воска. Во вкусе высока концентрация сладости. Такие вина идеально сочетаются с десертами и очень необычно гармонируют с фуа-гра, с сыром рокфор и блюдами со специями. Пик идеальной зрелости вин из этих апелласьонов наступает после 10 лет выдержки, а если вино было произведено в удачный год – то и более.

АОС Coteaux du Layon (Кото дю Лейон) – статус был присвоен 18 февраля 1950 года. Развитие апелласьона принято отсчитывать от 1579 года, когда в хрониках впервые упоминаются виноградники, расположенные на берегах реки Лейон. Популярность к местным винам пришла благодаря голландским торговцам и высокому проценту алкоголя, который равнялся 17% и позволял сохранить вино во время морского путешествия. Вина нравились голландцам, были высокого качества, но стоили недорого, что помогало торговцам выдерживать налоговое бремя. В документах XVIII века уже встречаются упоминания ботритизированного винограда и тщательной сортировки урожая для вин региона.