Путеводитель по апелласьонам Франции - страница 29

 – статус был присвоен 17 октября 1975 года. В эту классификацию попадают территории Анжу, Сомюр и Турень, но большая часть креман производится в Сомюре. Площадь виноградников – более 1500 га, благодаря чему креман производят в различных климатических условиях, а также на разнообразных почвах и с использованием многих сортов винограда. Разрешены сорта «шенен-блан», «шардоне», «каберне-фран», «каберне-совиньон», «пино д’онис», «пино-нуар», «гаме», «гролло». Чаще всего купаж происходит с большим процентом традиционных сортов. Урожай собирают только вручную. При отжиме из 150 кг винограда должно получаться 100 л сока. Выдерживают согласно законодательству не менее 12 месяцев. Весь процесс производства полностью совпадает с производством шампанского. Креман де луар может быть белого и розового цвета, с различным содержанием сахара – чаще всего это брют и полусухие вина. Идеально подходят для аперитива, хорошо сочетаются с морепродуктами. Всю гамму вкуса и аромата напиток раскрывает после года, когда поступает в продажу. Потенциал выдержки небольшой – два-три года, так что лучше выпивать его, пока он молодой. Креман – это отличная альтернатива шампанским винам.

АОС Saumur (Сомюр) – статус был присвоен 31 декабря 1957 года. Территория данного наименования охватывает 28 коммун, производящих преимущественно красные вина. Площадь виноградников для красного вина – более 750 га, для белого – более 400 га. Климат в большей степени океанический, хотя на наиболее удаленных от океана участках континентальный климат. Здесь ежегодно производится более 40 000 гл красного вина, белого – вполовину меньше. Самый распространенный красный сорт винограда – «каберне-фран», далее – «каберне-совиньон». Из белых сортов – «шенен-блан» (минимум 80%), а также «шардоне» и «совиньон-блан». Красные вина – яркие, рубиновые по цвету, с ароматом красных ягод, джемовыми нотами, цветочными. Вкус у вин из «каберне-фран» мягкий, с приятными легкими танинами. Хотя во вкусе можно почувствовать специи, древесные ноты и кожу. Хорошо сочетаются с мясными блюдами и с сырами. Эти вина лучше употреблять в течение первых пяти лет, хотя встречаются наиболее концентрированные из них, которые достойны и 10 лет выдержки.

АОС Saumur Champigny (Сомюр Шампини) – наименование присвоено 31 декабря 1957 года. Приписка «Шампини» добавляется только самым известным красным винам, которые были произведены в определенных коммунах рядом с городом Сомюр. Площадь виноградников совпадает с территорией Сомюра – 1500 га. Само наименование, по предположениям, происходит от латинских слов campus igni, что в переводе означает «огненное поле». Название оправдывает себя: лето в этой зоне, несмотря на умеренный океанический климат, очень жаркое. Виноградники расположены на вершинах песчаных холмов. Основной сорт – «каберне-фран», но встречается и «каберне-совиньон». Ароматы у вин сложные, с фруктовым оттенком, пряностями и немного копченые. По вкусу – насыщенные, но с мягкими, бархатистыми танинами, с приятным послевкусием. Сочетаются с мясными блюдами, как жареными, так и тушеными. Чаще всего вина употребляются в молодом виде, но весь потенциал вкуса и аромата раскрывается после пяти и более лет выдержки.

АОС Saumur Puy-Notre-Dame (Сомюр Пюи-Нотр-Дам) – статус был присвоен 29 мая 2008 года. Апелласьон молодой и назван по одноименному городу, который находится в 20 км от Сомюра. Он объединяет 17 коммун, которые обладают отличным терруаром и производят вина с большим потенциалом хранения. Здесь с особой тщательностью следят за почвой: землю обрабатывают, засеивают травой, проводят жесткий поучастковый контроль с июля по сентябрь. Виноградники разбиты в основном на высоте около 80 м над уровнем моря. Благодаря этому они защищены от весенних заморозков, что позволяет добиться хорошей зрелости сорта «каберне-фран», который является здесь основным. Собирают урожай в октябре, когда концентрация зрелости в ягодах самая оптимальная для вин длительной выдержки. Огромные подвалы позволяют выдерживать вина очень долго. Так, самые молодые из них поступают в продажу только после 1 июня следующего за урожаем года. Вина Сомюр Пюи-Нотр-Дам одни из самых насыщенных красных вин, у них долгое послевкусие и хороший баланс танинов. В аромате присутствуют тона красных и черных фруктов. Вина подходят к мясным блюдам, как жареным, так и тушеным. Они хороши в молодом возрасте, но вся гамма раскрывается после 7—10 лет выдержки.