Путеводитель по апелласьонам Франции - страница 30

В АОС Saumur (Сомюр) производят и игристые вина. Здесь для этого благоприятные почвы – белый песчаник и сланцевые породы. Вторая ферментация проходит в бутылке, выдерживают вина не менее девяти месяцев. Сорта винограда используют самые разнообразные, но акцентируют внимание на традиционных. В основном здесь производят белые игристые вина и лишь немного розовых – не более 10%.

Турень (Touraine)

Район Турень располагается на востоке от Атлантического океана. Все виноградники и зона наименования получили свое название от города Тур, вокруг которого они расположены. История виноделия в Турени началась с 372 года, когда некий бывший солдат Мартин основал аббатство Мармутье, где начал возделывать виноград и создавать восхитительные вина. Впоследствии за свои выдающиеся заслуги солдат, ставший епископом города Тур, был причислен к лику святых, стал именоваться святым Мартином и почитаться как покровитель вина и виноделов Франции. Местные вина получили широкую известность и особое признание в XIX веке. Они прельщали своей изысканностью, невысокой ценой и превосходным качеством. Географическое положение – главное преимущество этой винодельческой зоны. Местные реки питали виноградники и служили для быстрого транспортного сообщения. Климат, который на западе был более морским под влиянием океана, здесь, по направлению к востоку, становится континентальным. В Турени большое разнообразие почв – от твердой глины до ракушечникового песка. Все эти факторы позволяют получать на территории региона разнообразные по качеству вина. Однако после Второй мировой войны большинство виноделов области ориентированы на производство исключительно высококачественных вин. Такие больше всего подходят к блюдам национальной кухни, с которой они отлично сочетаются и дополняют друг друга.

AOC Touraine (Турень) – статус был присвоен 24 декабря 1939 года. Территория наименования начинается у границ Анжу и простирается до Солони, где происходит слияние реки Луары с ее притоками. Под наименование попадает более 150 коммун. Площадь виноградников насчитывает более 4500 га. Вина производят разные по цвету и содержанию сахара. Годовой объем – более 250 000 гл. Самый популярный красный сорт винограда – «гаме» (более 60% от всего урожая). Также здесь культивируют «каберне-фран», «кот» («мальбек»), «каберне-совиньон», «пино д’онис», «пино-нуар». Из белых сортов винограда самый распространенный – «совиньон-блан» (около 80%), есть еще «шенен-блан» и немного культивируется «шардоне». Урожайность для красных и розовых вин – 60 гл/га, для белых и игристых – 65 гл/га. Вина из «гаме» получаются легкими, с ароматом красных ягод. Если этот сорт смешать с другими, то вина получат структурность и мужественность, но за «гаме» останется его свежесть. Вина из «совиньон-блан» – ароматные, живые, с тонами экзотических фруктов. Из «шенен-блан» здесь производят игристые вина, в которых преобладают тона зеленого яблока и меда. Вообще, вина Турени не расположены к длительной выдержке. Большая их часть проявляет свои лучшие качества уже после двух лет, более терпкие красные – после трех-четырех лет.

АОС St-Nicolas-de-Bourgueil (Сен-Николя-де-Бургей) – статус был присвоен 31 июля 1937 года. Площадь виноградников – более 1100 га. Культивирование лозы в этой местности известно с римской эпохи, но бурное развитие виноградников началось с основания аббатства Бургей в 900 году. В 1152 году здесь появился сорт винограда «бретон» («каберне-фран»). Его появлению способствовал политический союз провинций Анжу и Аквитания. Виноградники произрастают на террасе, почвы которой состоят из гравия и песка. Климат влажный, так как виноградники выходят к Луаре, которая здесь сливается с рекой Вьенн. Здесь производят красные вина – более 60 000 гл в год. Из них 2% приходится на розовое вино. Основным сортом считается «каберне-фран», но разрешается добавлять к нему «каберне-совиньон» (не более 10%). Правда, такая смесь встречается редко, вина в основном моносепажные