Путеводитель по апелласьонам Франции - страница 31

. Вина, которые здесь производят, обладают ароматом красных ягод. В зависимости от почвы происходит эволюция тонов в аромат кожи и подлеска. Во вкусе могут быть мягкими и легкими, а также насыщенными и сочными, но все они довольно сдержанные и с мягкими танинами, хотя возможна повышенная кислотность. Сервировка вин данного наименования отличается от обычной: температура подачи для молодых вин – +14° C, для более строгих – +17° C. Гастрономическое сопровождение может быть самым разнообразным: от белого мяса, рыбы под красным соусом до более сложных рагу из зайца, антрекота под винным соусом. Вина с гравийных почв быстро зреют, в то время как вина с белого песчаника требуют 5—10 лет выдержки.

АОС Bourgueil (Бургей) – статус был присвоен 31 июля 1937 года. Территория виноградника расположена на правом берегу Луары и включает в себя семь коммун. Вина этого наименования похожи на вина из АОС Сен-Николя-де-Бургей, но созревают они немного раньше – два-четыре года.

АОС Chinon (Шинон) – статус был присвоен 31 июля 1937 года. Территория виноградника покрывает 18 коммун, которые расположены на двух берегах реки Вьенн. Площадь виноградников занимает 2400 га. Замок Шинон, который возвышается над ними, был резиденцией многих герцогов и королей. Так, в 1429 году Карл VII принимал здесь Жанну д'Арк, которая пришла убедить его завоевать французскую корону. Почвы в данном регионе достаточно разнообразны: на берегах гравий и песок, известняк, а также огнеупорная глина. Слияние рек делает климат достаточно мягким. Здесь производят различные по цвету вина, но 90% из них приходится на красные, а 10% распределяется между белыми и розовыми. Красные производят из «каберне-фран» («бретон»), а белые – из «шенен-блан» («пино де ла луар»). Красные вина получаются различными, в зависимости от почв. Цвет варьируется от вишневого до насыщенного фиолетового, который с годами переходит в оттенки коричневого. В аромате – красные ягоды, а вкус легкий и утонченный. Белое вино шинон очень высоко ценится, так как встретить его очень сложно. Здесь его называют «шелковое вино». Вина данного региона достигают своей зрелости от двух до пяти лет, но некоторые могут храниться и 10—20 лет.

АОС Touraine Azay-le-Rideau (Турень Азе-ле-Ридо) – статус был присвоен 14 декабря 1939 года белым и красным винам, а в 1976 году статус получили и розовые. Площадь виноградников достаточно мала – всего 60 га. Их разбивали еще римляне. На месте римской крепости позже был построен замок Азе-ле-Ридо, где принимали королей и обязательно подавали вино с местных виноградников. Почва региона состоит из песка, известняка, а также из огнеупорной глины. Климат достаточно мягкий, что помогает в лучшие годы производить полусладкие вина. Здесь выпускают в основном розовые и белые вина. Годовой объем невелик – 1800 гл, из которых 60% приходится на розовые вина из сорта «гролло». Кроме того, розовые вина могут состоять из смеси с «гаме», «кот» («мальбек») или «каберне-фран». Белые вина изготовлены из стопроцентного «шенен-блан», иногда они получаются полусухими. Розовые вина по цвету светлые, с ароматом смородины и вишни. Белые почти прозрачны и имеют минеральные нотки, а также тона экзотических фруктов. Употребляются розовые вина в молодом виде, а белые имеют потенциал хранения до 10 лет.

АОС Touraine Mesland (Турень Мелан)