Радищев Life, или Путешествие назад в будущее. Философско-биографический трактат из серии «Русский Просветитель» - страница 23

Кошениль

Кошениль или Мексиканская кошениль – данный вид насекомого из рода червецов, среда обитания которых исключительно на кактусах рода опунция, получил широкое мировое распространение благодаря тому, что из самок кошенили добывают вещество, используемое для получения красителя – кармина или как его еще называют киновари. Самки насекомого, с молодого возраста, присасываясь хоботками к листу кактуса, начинают питаться его соком. После того как кошениль расположилась на листе кактуса ее жизненный цикл проходит без движения они питаясь соком оплодотворяются и кладут яйца. Исторически сложилось так, что в красильном деле на сегодняшний день используют именно мексиканскую кошениль, как самую богатую по содержанию в ней карминовой кислоты. В 16 веке данный краситель был завезен в Европу испанцами из Южной Америки и объемы его импорта так быстро стали набирать обороты, что через некоторое время объем поставок в Старый свет уступал только ввозимому серебру. В 20 веке с резким развитием производства синтетических красителей разведение мексиканской кошенили резко сократилось, но и по сей день в некоторых отраслях промышленности, таких как пищевая в качестве именно пищевой добавки Е120, либо парфюмерная для окрашивания, используется именно кармин. Способ добычи краски, происходит путем растворения насекомых в уксусной кислоте либо есть способ извлечения красителя с помощью воздействия на самок высокой температурой. Собирать насекомых начинают в период предшествующий откладки яиц, затем самок сушат, мельчат и подвергают дальнейшему преобразованию в краситель в зависимости от выбранной технологии. Ввиду того, что процесс выработки самого красителя весьма трудоемок, по стоимости кармин дороже, чем все другие красители. Производство кармина возможно и из другого вида кошенили, например в Армении, с древнейших времен для получения кармина используют Араратскую кошениль. На сегодняшний день основным производителем кармина в мире является Перу, удерживая за собой более 90% всего мирового рынка по красителю. По приблизительным подсчетам в 2017 год из Перу было экспортировано 650 тонн кармина.

Домашние сверчки – среди множества видов данных насекомых, именно домашний сверчок самый распространенный вид, используемый для употребления в пищу. Данное насекомое является одним из самых питательных и в разных странах мира употребляется человеком, как в жареном, так и в запеченном виде, а еще во фритюре и вареным. Сверчки могут употребляться в пищу и в измельченном виде, будучи растертыми в порошок, смесь из сушеных и перемолотых насекомых, легко сочетается с множеством пищевых ингредиентов и используется во множестве кулинарных рецептов. Сверчки известны всем с детства, нет не на вкус конечно, а по их способности издавать характерный только для данного вида насекомых звук. Способностью звучать обладают только самцы и песня та любовная и свидетельствует об их полной готовности к спариванию, являясь как бы серенадой, с помощью которой самец ухаживает за самкой, оказывая ей тем самым знаки внимания, либо для отпугивания конкурентов, среди самцов своего вида. В пищу сверчка используют в основном в странах Азии, в большинстве других стран – его разведение предназначено как живой корм для домашних животных и рептилий. В Северной Америке, домашний сверчок используется как основная незаменимая наживка при рыбной ловле. Хотя и в 2017 году в американской газете The Wall Street Journal выходила статья об одной продуктовой компании наладившей производство особым способом обжаренных в масле канолы сверчков с пятью различными вкусами. Выращиваются сверчки, как сообщала та газета на специализированной ферме, а сбор урожая для производства насыщенных белком экологичных снеков производится путем помещения сверчков в морозильные камеры для так называемой «безмятежной смерти». Сама технология разведения сверчков довольно таки проста даже в масштабах домашнего разведения и не представляет никакой сложности. В основном используют систему малых садков в соотношении на 3—5 самцов, 15—20 самок. Самцы сверчков весьма активны и при благоприятных условиях постоянно привлекают самок для спаривания. Количество самцов не должно повышаться, ибо при их большом количестве, весьма часто вспыхивают схватки, что ведет к повреждению лапок и крыльев, а без крыла пропадает возможность издавать звук, что приводит самца к полной половой непригодности, ибо у самок тот самец, что не способен производить любовные песни интереса не вызывает.