Рецепты для экономных - страница 5

Потрошки (субпродукты) промыть. Сердечки оставить целыми, только срезать аорту. Желудочки и печень нарезать небольшими кусочками.

Лук нашинковать полукольцами. Потрошки обжарить в 2-х столовых ложках масла, на максимальном огне. На это уйдет 6 минут. Потрошки должны слегка прихватиться корочкой. В 0,5 стакана воды добавить 3 ст. ложки вина и вылить этот коктейль в сковороду с субпродуктами. Все посолить, поперчить.

Тушить потрошки полчаса, пока не выпарится вся жидкость.

На другой сковороде тем временем обжарить в оставшемся масле лук. Делать это нужно быстро, на сильном огне (4-х минут будет достаточно).

Истолочь в ступке чеснок, горький перец и оставшиеся пряности.

Соединить получившуюся пряную смесь с оставшимся вином и вылить в сковороду с обжаренными потрошками, туда же добавить уже обжаренный лук. Все быстро перемешать на сильном огне.

Готовые кучмачи посыпать измельченной кинзой и зернами граната.

Подают кучмачи горячим. К этому грузинскому блюду как нельзя лучше подойдут: свежая зелень и овощи, немного красного сухого

Хе из куриных желудков по-корейски – это яркое и пикантное блюдо, в котором куриные желудки становятся основой для гармоничного сочетания острых, солёных и кисловатых вкусов. С добавлением чеснока, уксуса, соевого соуса, сахара и специй, такое хе получается очень насыщенным и ароматным.

Продукты

Куриные желудки – 500 г

Лук репчатый – 100 г

Морковь – 160 г

Перец болгарский – 100 г

Чеснок сушёный – 1 ст. ложка

или чеснок свежий – 2 зубчика

Соевый соус – 50 мл

Уксус столовый 9% – 30 мл

Масло растительное рафинированное – 50 мл

Перец красный острый молотый – 1/2-1 ч. ложка (по вкусу)

Кориандр молотый – 1 ч. ложка

Перец черный молотый – 1/8 ч. ложки

Лук зелёный – 30 г

Подготавливаем продукты.

Куриные желудки заливаем холодной водой и оставляем на 3-4 часа. За это время дважды промываем желудки и меняем воду. Срезаем с желудков жир и жёлтые плёнки, если имеются. Заливаем желудки холодной водой и варим 1 час. Промываем под холодной водой. Сладкий перец очищаем и нарезаем соломкой. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук до мягкости, но не до изменения цвета, примерно 3 минуты.

Всыпаем кориандр, перец красный молотый и сушёный чеснок. Перемешиваем. Снимаем сковороду с плиты. Морковь очищаем и натираем на тёрке для корейской моркови. Зелёный лук нарезаем тонкими длинными полосками.

В миску выкладываем морковь, сладкий перец и оба вида лука (жареный и зелёный). Добавляем уксус, соевый соус, соль и перец. Хорошо перемешиваем. Желудочки нарезаем тонкими полосками. Добавляем к овощам. Хорошо перемешиваем. Накрываем салат крышкой и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Ингредиенты:

Ухо свиное крупное – 1 шт.

Соевый соус – 2 ст.л.

Приправа для корейской моркови – 1 ст.л.

Лавровый лист – 2 шт.

Перец душистый горошком – щепоть.

Чеснок – 3-4 зубчика.

Уксус 6% – 2 ст.л.

Масло растительное – 3 ст.л.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Соль – 1 ч.л.

Сахар-песок – 1 ст.л.

Укроп – несколько веточек.

Приготовление:

Субпродукт поместите в объемную посуду. Залейте водой и оставьте отмокать приблизительно на час. Морковку освободите от кожуры экономкой, с луковицы уберите шелуху.

Через час вымоченное ухо тщательно промойте в горячей воде и поскоблите ножом, смойте налет. Поместите в посуду для варки. Щедро посолите. Залейте водой и поставьте на умеренный огонь. Добавьте лаврушку и горошины перца, варите час, уменьшив нагрев после закипания и не забывая снимать пену.