Редька, хрен и горчица от болезней помогут лечиться - страница 4
Масла сарептской горчицы используют не только в лечебных и кулинарных целях, но и в парфюмерно-косметическом производстве. Ее семена содержат 35–47 % жирного масла, которое отличается высокими вкусовыми качествами, и 0,5–1,7 % – эфирного, которое используют при создании тонких терпких ароматов духов.
Однако не стоит думать, что горчица интересна человеку только своими семенами. Большого внимания заслуживает и свежая зелень сарептской горчицы. Она не только обладает нежным вкусом и ароматом, но и содержит немало витамина С – примерно 400 мг в 100 г зелени.
Когда мы говорим об использовании горчицы в кулинарных целях, первое, что приходит на ум, это острые закуски, мясо и рыба, не так ли? В самом деле, ее употребляют в смеси для овощных, грибных и мясных маринадов, а также приправляют салаты, горячие рыбные и мясные блюда. Тем не менее, свое применение горчица нашла даже в молочной промышленности: ее добавляют при приготовлении творожной массы.
В медицине это растение зарекомендовало себя как лучшее согревающее средство. Любому из нас с детства знакомы горчичники. Это первое средство, которым пользовались наши мамы и бабушки, чтобы избавить нас от грудного кашля. Порошок из горчичного семени, применяемый в виде кашицы, раздражает рецепторы кожи и вызывает гиперемию. Он оказывает положительное действие при воспалениях легких и верхних дыхательных путей, а также при ревматизме, простреле, ишиасе, гипертонических кризах, стенокардии и мышечных болях.
В самом деле, горчичная помощь требуется нередко. Однако не торопитесь лечить ею все болезни. Воспаление почек и туберкулез легких являются противопоказаниями не только для такого лечения, но и для употребления горчицы в пищу. Так что, в любом случае, не забывайте консультироваться с лечащим врачом.
Вы уже, наверное, заметили, что в своих целебных свойствах хрен, редька и горчица друг друга дополняют. Например, при туберкулезе нельзя использовать горчицу, но рекомендуется применять редьку. А при сердечных болях лучше употреблять горчицу, а не редьку и не хрен. Более подробно о лечении этими растениями я расскажу в отдельной главе. Сейчас речь пойдет совсем о других овощах, которые по своему происхождению и, конечно же, свойствам являются родственными редьке, горчице и хрену.
Глава 2
Полезные родственники редьки, хрена и горчицы
Глядя на растительный и животный мир многообразию природы остается только удивляться. Каких только форм жизни она ни создала! Если прокрутить, как кинопленку, миллиарды лет эволюции, можно заметить, что и человек, и любое позвоночное животное имеют общее происхождение. Так же и растения, наверняка, приспосабливаясь к новым условиям обитания, меняли свои свойства, облик и характер, но некоторые из них сохраняли при этом родственные связи.
Взгляните на редьку. Разве отличается она от редиски или репы так же, как от помидора? Вряд ли. В чем же кроется здесь мудрый умысел природы? Просто она предоставляет нам свободу выбора: мы можем разнообразить свое меню продуктами, но при этом целенаправленно бороться с тем или иным недугом.
Однако для этого недостаточно познакомиться только с целебными свойствами хрена, редьки и горчицы. Важно взглянуть на их «родственников», как на растения самостоятельные.
Дайкон
Дайкон – это редька, которую нередко называют японской, поскольку она является древнейшим и одним из основных овощей в Японии и на Дальнем Востоке. В стране восходящего солнца дайкон выращивают так же массово, как в России картофель, – около 2 млн тонн в год. Это почти 20 % от всех овощей, которые выращивает Япония.
Похожие книги
