• расходы на экспертизу и лабораторный анализ товаров, продуктов и пищи.
Позже будут рассмотрены особенности списания на расходы издержек обращения.
В учете торговая наценка учитывается на счете 42 „Торговая надбавка“, субсчет „Торговая надбавка (скидка, накидка)“.
Для расчета суммы наценки, относящейся к реализованному товару (реализованного наложения), применяется специальная методика расчета, согласно пункту 12 „Методических рекомендаций по учету и оформлению операций приема, хранения и отпуска товаров в организациях торговли“, утвержденных письмом Роскомторга от 10 июля 1996 года № 1-794/32-5.
Рассмотрим возможные варианты отражения в учете операций по выдаче сырья со склада в производство и начисления торговой наценки на примере.
Пример 2
По накладной на отпуск товара со склада ресторана ООО „Плюшкин“ переданы на кухню продукты общей стоимостью 80 000 руб. по покупной стоимости без учета НДС. Учет продуктов в организации осуществляется по продажным ценам. Предположим, что на все виды продуктов установлена единая торговая наценка – 50 %.
Продажная цена этих продуктов будет складываться из стоимости приобретения (80 000 руб.) и торговой наценки – 40 000 руб. (80 000 руб. х 50 %). Итого: 120 000 руб. (80 000 руб. + 40 000 руб.).
Рассмотрим варианты начисления торговой наценки в учете ресторана ООО ^ „Плюшкин“. ,
^ Вариант 1. Начисление торговой наценки при оприходовании продуктов на ^
склад:
ДЕБЕТ 41 КРЕДИТ 60
– 80 000 руб. – получены продукты от поставщика (по покупной цене);
ДЕБЕТ 41 КРЕДИТ 42
– 40 000 руб. – начислена торговая наценка (80 000 х 50 %);
ДЕБЕТ 20 КРЕДИТ 41
– 120 000 руб. – отпущены со склада на кухню продукты, учитываемые по продажным ценам.
Вариант 2. Начисление торговой наценки при передаче продуктов со склада в производство (кухню):
ДЕБЕТ 20 КРЕДИТ 41
– 80 000 руб. – отпуск со склада на кухню продуктов, учитываемых по покупным ценам без НДС;
ДЕБЕТ 20 КРЕДИТ 42
– 40 000 руб. – начислена торговая наценка, приходящаяся на продукты, переданные со склада на кухню (80 000 х 50 %).
Согласно Плану счетов бухгалтерского учета и Инструкции по его применению, утвержденной приказом Минфина РФ от 30 октября 2000 года № 94н, сумма наценки на остаток нереализованных продуктов на предприятиях общественного питания может быть определена в порядке, аналогичном действующему на предприятиях розничной торговли по проценту, исчисленному исходя из отношения величины торговой наценки на остаток продуктов (сырья) на начало отчетного периода (месяца) и оборота по кредиту счета 42 „Торговая наценка“ к сумме реализованных по продажным ценам за месяц изделий, изготовленных из этих продуктов, и остатка продуктов на конец месяца (также по продажным ценам).
Соответственно, если предприятие общепита производит оприходование продуктов на склад (кладовую) по продажным ценам с учетом торговой наценки, в таком случае необходимо принимать в расчет как остатки сырья на складе предприятия, так и остатки сырья в незавершенном производстве.
Если же начисление торговой наценки осуществляется только на стадии передачи сырья в производство (кухню), то величина торговой наценки, приходящейся на реализованную продукцию, рас счи-тывается исходя из остатков сырья в незавершенном производ стве на начало и конец отчетного периода (месяца).
Вышеуказанный расчет среднего процента реализованного торгового наложения для организаций общественного питания можно представить следующей формулой:
