Рождество и Новый год в Греции. Рецепты и традиции - страница 6

Готовую фету прямо в фольге выложите на тарелку, аккуратно отогните фольгу и слегка придайте ей (фольге) форму для красоты. Запечённую фету ещё раз слегка полейте оливковым маслом и подавайте на стол.

Если не едите острый перец, можно его заменить 2–3 тонкими ломтиками обычного зелёного перца.

Это экзотическое название означает просто сыр фету, запечённый в горшочке. Слово тюркского происхождения, и означало оно бумагу с приказом военного чина Османской Порты.

Буюрди (ударение на последний слог) – блюдо, знакомое больше в Северной Греции, в греческой Македонии и Фракии. Оно относится к константинопольской кухне, которую греки называют «Политики кузина» от слова «Поли». Так буквально «Поли» – «Город» – греки называли Константинополь. То есть «политики кузина» – кухня греков Константинополя. После изгнания турками греков из Константинополя они переехали в Грецию и принесли с собой многие рецепты своей кухни.