Стручки фасоли нарезать и отварить отдельно.
В тарелки с супом положить вареную фасоль.
170 г баклажанов, 170 г помидоров, 60 г растительного масла, 60 г сметаны, по вкусу – перец, чеснок, зелень петрушки или укропа, соль
Баклажаны и помидоры нарезать, обжарить на растительном масле в сковороде, затем добавить немного воды, перец, чеснок. Все посолить, залить сметаной и тушить.
Готовое блюдо украсить зеленью.
Баклажаны со взбитыми яйцами
200 г баклажанов, 50 г сливочного масла, 2 яйца, по вкусу – перец, соль
Очищенные баклажаны мелко нарезать, посолить и оставить на 30 минут для удаления горечи. Затем уложить их в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить масло и тушить до готовности. Яйца взбить, залить ими баклажаны и тушить еще 10 минут.
150 г баклажанов, 80 г помидоров, 50 г репчатого лука, 30 г растительного масла, 20 г пшеничной муки, 2 яйца, 100 г молока, по вкусу – зелень петрушки, черный молотый перец, соль
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать и слегка обжарить в масле. Лук мелко нарезать и обжарить вместе с мукой. Затем к луку добавить баклажаны, нарезанные помидоры, зелень, перец, соль. Все перемешать. Яйца взбить с молоком, залить ими овощи и все запечь в духовке.
200 г баклажанов, 100 г риса, 80 г помидоров, 80 г сладкого перца, 80 г свежих грибов, 50 г репчатого лука, 100 г сливочного масла, по вкусу – зелень, соль
Лук спассеровать на масле, добавить нарезанные грибы, сладкий перец, баклажаны, дольки помидоров, зелень. Овощи посолить, перемешать и тушить до готовности.
Рис засыпать в подсоленную кипящую воду, добавить немного сливочного масла и варить на небольшом огне, помешивая. Когда зерна набухнут, кастрюлю закрыть крышкой и варить до готовности.
При подаче к столу рис выложить на блюдо, сверху положить тушеные овощи.
Бобы выращивали как культурное растение еще во времена легендарного царя Соломона. У древних римлян бобы являлись одним из важнейших продуктов питания. Ежегодно римские патриции, избранные в судьи, устраивали по этому поводу празднество, во время которого, разъезжая по городу, пригоршнями бросала бобы в толпу. На Руси бобы издавна были любимы и почитаемы: до появления картофеля они составляли основу питания сельского населения.
В состав бобов входит большое количество белка, а также углеводов в виде моносахаридов и крахмала. Содержатся минеральные соли калия и фосфора, что делает их полезными при сердечнососудистых заболеваниях и нарушениях нервной системы. В бобах также много витаминов С, А, РР, группы В. Все это делает блюда из бобов ценными для диетического питания.
В народной медицине издавна используют бобовые растения: пюре из вареных бобов применяли при расстройствах желудка, припарки использовали при нарывах, а отвары употребляли как мочегонное средство.
Употребление бобов в пищу противопоказано при острых воспалительных заболеваниях почек, желудочно-кишечного тракта, хронической недостаточности кровообращения.
Салат из бобов с помидорами
150 г бобов, 200 г помидоров, по вкусу – зелень укропа, растительное масло, соль
Очищенные бобы залить небольшим количеством воды и варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг. Помидоры нарезать ломтиками, соединить с бобами, посолить, заправить растительным маслом и посыпать мелко нарезанным укропом.
Салат из бобов и яичных желтков
