Лук-порей – 0,5 кг, масло растительное – 3 ст. ложки, колбаса вареная – 100 г, лимон (сок) – 1 ст. ложка, петрушка (зелень), сахар, соль.
Салат из лука-порея и яблок с майонезом
Лук-порей обмыть, очистить от вялых, порченых листьев, белую часть нарезать тонкими кольцами; яблоки очистить и натереть на крупной терке. Лук и яблоки соединить, заправить майонезом, выложить на блюдо на листья салата. Подавая к столу, посыпать рублеными листьями лука-порея.
Лук-порей – 350 г, яблоки – 4–5 шт., майонез – 200 г, салат зеленый, соль.
Салат из лука-порея в татарском соусе
Лук-порей нарезать соломкой, яблоко – мелкими кубиками, смешать. Грибы и белок сваренного вкрутую яйца мелко изрубить. Желток растереть, соединить с горчицей; продолжая растирать, влить масло. В готовый соус добавить грибы, зелень, заправить солью и сахаром и полить салат.
Лук-порей – 0,5 кг, яблоко – 1 шт., яйцо – 1 шт., масло растительное – 0,5 стакана, горчица – 2 ст. ложки, грибы маринованные – 2 шт., лук зеленый (измельченный) – 1 ст. ложка, сахар, соль.
Лук нарезать кусочками в 1–2 см, крупно сваренные яйца – кубиками. Перед самой подачей на стол салат заправить уксусом, посолить, полить свежим душистым постным маслом.
Лук зеленый – 300 г, яйца – 3 шт., масло растительное, уксус, соль.
Салат из тыквы с помидорами
Подготовленную тыкву измельчить на терке, добавить нарезанные тонкими ломтиками помидоры и лук, рубленую зелень, посолить, заправить майонезом.
Половину помидоров можно заменить огурцами. Салат подать к столу порционно, на листьях салата, украсив зеленью и дольками помидора.
Тыква – 400 г, помидоры – 5–6 шт., лук репчатый – 2 шт., майонез (или сметанный, или творожный соус) – 3/4 стакана, зеленый укроп.
Тыкву нарезать на крупной терке, добавить измельченный лук, тертый хрен, рубленую зелень, заправить перцем, горчицей и майонезом.
Тыква – 300 г, лук репчатый – 2 шт. (или лук зеленый – 100 г), хрен (тертый) – 1 ст. ложка, майонез – 3/4 стакана, петрушка (зелень) или укроп, перец черный молотый, горчица, соль.
Салат из тыквы и соленых огурцов
Тыкву нарезать небольшими кубиками и отварить в небольшом количестве воды с солью. Огурцы нарезать кубиками, помидоры разрезать на 6–8 долек, лук измельчить. Овощи смешать, полить уксусом, маслом, поперчить и посыпать зеленью петрушки.
Тыква – 0,4 кг, огурцы соленые (или маринованные) – 2 шт., помидоры – 3–4 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 3–4 ст. ложки, петрушка (зелень) – 2 ст. ложки, уксус, перец черный молотый, соль.
Тыкву и яблоки очистить, нарезать тонкой соломкой, сбрызнуть лимонным соком, заправить сахаром с ванилином и орехами. Подать к столу спустя 2 ч.
Тыква – 0,5 кг, яблоки – 6 шт., сахар – 3 ст. ложки, орехи грецкие – 100 г, ванилин, сок лимонный (или кислота лимонная).
Салат из баклажанов и фасоли
Баклажаны нарезать кусочками, отварить, отцедить, добавить отваренную фасоль, измельченный репчатый лук, растительное масло, сахар, перец, соль, перемешать и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Баклажаны – 4 шт., фасоль – 100 г, лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, сахар – 2 ч. ложки, петрушка (зелень), укроп, перец черный молотый, соль.
Салат из баклажанов с луком и зеленым горошком
Баклажаны очистить, нарезать ломтиками, протушить в масле с мелко нарезанным луком, охладить, смешать с горошком, нарезанными кубиками сваренными вкрутую яйцами и яблоком. Добавить сок лимона, соль, сахар, залить соусом из майонеза, сметаны, горчицы и толченого чеснока. Салат переложить в салатник и украсить цветком из помидора и укропом.
