Баклажаны – 300 г, лук репчатый – 2 шт., горошек зеленый отварной (или консервированный) – 100 г, яйца – 2 шт., яблоко – 1 шт., майонез – 0,5 стакана, сметана – 1 стакан, чеснок – 2 зубка, горчица – 1 ч. ложка, помидор – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, сок лимонный —1 ч. ложка, укроп, сахар, соль.
Салат из баклажанов по-болгарски
Баклажаны и перец испечь на очень сильном огне, сразу же очистить; помидоры ошпарить, очистить и нарезать. Все перемешать, добавить измельченный чеснок, заправить солью, перцем, уксусом, растительным маслом. При подаче к столу уложить салат горкой в салатницу и украсить ломтиками помидоров.
Баклажаны – 2 шт., помидоры – 2 шт., перец сладкий – 4 шт., масло растительное – 6 ст. ложек, уксус, чеснок, перец черный молотый, соль.
Салат из земляной груши по-французски
Земляную грушу отварить в подсоленной воде (груша должна остаться немного твердой), очистить, нарезать ломтиками, уложить на блюдо. Лук нарезать кубиками, посыпать грушу, заправить солью, сахаром, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом. Готовый салат посыпать измельченной зеленью.
Земляная груша – 0,5 кг, лук репчатый – 1 шт., масло оливковое – 3 ст. ложки, зелень (укроп, лук зеленый, петрушка (измельченные) – 2 ст. ложки, сахар, перец молотый белый, соль.
Перец очистить, тонко нашинковать, полить уксусом (или лимонным соком), растительным маслом, посолить, посыпать рубленой зеленью.
Перец сладкий – 4–6 шт., масло растительное – 1–2 ст. ложки, уксус (или лимонный сок) – 2 ст. ложки, сахар, петрушка (зелень) или укроп, соль.
Салат из сладкого перца с помидорами в майонезе
Перец очистить, тонко нашинковать, добавить рубленые круто сваренные яйца, нарезанные ломтиками помидоры, зеленый лук, посолить, заправить смесью майонеза с кефиром. Посыпать рубленой петрушкой.
Перец сладкий – 0,5 кг, яйца – 2 шт., помидоры – 3 шт., майонез —0,5 стакана, кефир (или йогурт) – 2 ст. ложки, петрушка (зелень), лук зеленый, соль.
Салат из сладкого перца и помидоров
Перец очистить и нарезать соломкой, помидоры нарезать ломтиками, лук порубить. Все смешать, залить теплой салатной заправкой (уксус с водой и специями прокипятить и слегка остудить).
Перец сладкий – 5 шт., помидоры – 3 шт., лук репчатый – 3 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, уксус – 2 ст. ложки, вода – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, соль.
Салат из сладкого красного перца в горчичном соусе
Перец нарезать мелкой соломкой; лук и яблоко очистить, нарезать мелкими кубиками, помидоры – крупными. Продукты перемешать, залить соусом (сметану смешать с горчицей, заправить солью и сахаром) и посыпать зеленью.
Перец сладкий красный (зеленый) – 4 шт., помидоры – 2 шт., лук репчатый – 1–2 шт., яблоко – 1 шт., петрушка (зелень) измельченная – 1 ст. ложка, сметана – 0,5 стакана, горчица – 1 ст. ложка, сахар, соль.
Сладкий стручковый перец и помидоры нарезать ломтиками, огурцы – кружочками, лук – тонкими дольками (для удаления горечи смешать лук с солью и залить холодной водой, затем воду слить). Овощи смешать, добавить нарезанную зелень, посолить, заправить уксусом и растительным маслом. Уложить салат горкой в салатницу, украсить веточками зелени, помидорами, огурцами, луком.
Перец сладкий – 3 шт., помидоры – 2 шт., огурцы – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., уксус – 1 ст. ложка, масло растительное – 2–3 ст. ложки, зелень петрушки, укроп, соль.
