Салаты из мясной гастрономии, мяса и субпродуктов
Тонкие куски ветчины свернуть трубочками. Нарезанные кубиками огурцы, яблоки, отварной корень сельдерея полить апельсиновым соком, размешать, уложить горкой на блюдо, по периметру разложить ветчинные трубочки, четвертушки помидоров, листочки салата и полить майонезом.
Ветчина – 250 г, помидоры – 4 шт., огурцы свежие – 5 шт., яблоки – 3–4 шт., сельдерей (корни) – 350 г, сок апельсиновый – 0,5 стакана, майонез – 200 г, салат зеленый – 80 г.
Нежирную ветчину (рулет) нарезать ломтиками, лук-порей и петрушку измельчить. Все залить смесью из кефира, соли, красного перца и лимонного сока. Хорошо перемешать. Поставить на 10 мин в холодильник, положить в маленькие салатнички и украсить ломтиками ветчины и зеленью.
Ветчина (или рулет) – 150 г, кефир – 1 стакан, сок лимонный – 4 ст. ложки, лук-порей – 25 г, петрушка (зелень), перец красный молотый, соль.
Ломтики ветчины скатать в виде рулетиков; огурцы, яблоки, сельдерей нарезать кубиками, перемешать, полить апельсиновым соком, выложить на блюдо, вокруг разместить маринованные листья салата, четвертушки помидоров, рулетики ветчины, заправить майонезом.
Ветчина – 8 ломтиков, огурцы свежие – 2 шт., яблоки – 2 шт., сельдерей (корень) – 1–2 шт., сок апельсиновый – 2 ст. ложки, зеленый салат – 3–4 листа, майонез.
Ветчину, вареное мясо, отваренный «в мундире» и очищенный картофель, яблоки, очищенные от кожицы и семян, соленые огурцы нарезать соломкой, заправить майонезом, выложить горкой в салатник, украсить дольками круто сваренного яйца, зеленым горошком.
Ветчина – 100 г, мясо вареное – 200 г, картофель – 2–3 шт., яблоки – 2 шт., огурцы соленые – 2 шт., яйцо – 1 шт., зеленый горошек – 1 ст. ложка, майонез, петрушка (зелень), соль.
Горчицу, уксус, оливковое масло взбить и залить полученной заправкой зелень и корни сельдерея. Выдержать в холодильнике 1 час, добавить нарезанные соломкой ветчину, грибы, яблоки, заправить майонезом. Переложить салат на блюдо, украсить дольками вареного картофеля, свеклы и зеленью петрушки.
Ветчина – 100 г, горчица сухая – 0,5 ч. ложки, уксус винный 3 %-ный – 3 ст. ложки, масло оливковое (или другое растительное) – 0,5 стакана, сельдерей (зелень) измельченный – 1 стакан, сельдерей (корень), нарезанный соломкой – 2 стакана, грибы маринованные – 100 г, яблоко – 1 шт., майонез – 0,5 стакана, картофель – 1 шт., свекла – 1–2 шт., петрушка (зелень).
Колбасу, сыр и огурцы нарезать кубиками, яйца разрезать на четвертушки, все перемешать и заправить маринадом.
Колбаса полукопченая нежирная – 400 г, сыр твердый – 300 г, яйца – 4 шт., огурцы маринованные – 4 шт.
Для маринада: перец черный молотый – 2 ст. ложки, сок лимонный (или разбавленный уксус) – 1 ст. ложка, лук репчатый – треть головки, перец черный молотый, соль.
Репчатый лук нашинковать и ошпарить кипятком; колбасу нарезать кубиками; огурцы очистить и нашинковать. Подготовленные продукты смешать, заправить оливковым маслом, уксусом, сахаром, солью, горчицей, перцем, выдержать 1 час, уложить в салатник и украсить зеленью.
