Всем ли полезно облепиховое масло?
Н. Трошков, Егорьевск
Облепиха стала в какой-то мере хитом в европейской части СССР в 60—70-е годы прошлого столетия, когда начали появляться садоводческие товарищества: о ее полезных свойствах много говорили, писали в прессе, садоводы обменивались саженцами и рецептами приготовления облепихового масла. Многие знают теперь и сами, что облепиха нетребовательна к почвенным и климатическим условиям, она достаточно устойчива к морозам, прекрасно размножается. В диком виде облепиха растет на Алтае, Кавказе, в Средней Азии по берегам рек, в горных долинах, на влажных песчаных местах.
Изучением биологических свойств ягод облепихи занимаются ученые Всероссийского научно-исследовательского витаминного института. Созданы новые ценные сорта облепихи, в том числе алтайская, саянская, даурская. Получены также сорта с плодами на длинной плодоножке, чем значительно облегчается сбор ягод, сочных, с нежной тонкой кожицей.
Плоды облепихи имеют кисло-сладкий вкус, нежный аромат. Еще в XVIII веке в Сибири из них готовили варенье, кисель, джем, сок, желе, мармелад, наливки и настои. Ценные пищевые свойства облепихи широко используются и сегодня. В мякоти плодов, кроме жирного масла и витаминов, содержатся сахара и органические кислоты. Ягоды хорошо сохраняются в замороженном виде и не теряют при этом вкусовых лечебных свойств.
Еще в Древней Греции молодые ветки и листья облепихи применяли в лечебных целях.
В народной медицине отвар плодов издавна употребляли для лечения болезней желудка. Плоды, заваренные вместе с листьями, применяют для избавления от ревматических болей. Кстати, еще в Древней Греции молодые ветки и листья облепихи применяли в лечебных целях. В коре растения содержится вещество, обладающее противоопухолевой активностью.
Облепиха приобрела в последнее время большое хозяйственное значение благодаря содержащемуся в ягодах комплексу витаминов и облепиховому маслу, вырабатываемому из семян и из мякоти плодов. Промышленная выработка облепихового масла впервые в мире начата в Алтайском крае на Бийском витаминном заводе. Получают масло путем диффузного вытеснения другими растительными маслами (рафинированным подсолнечным или кунжутным). Технологическая схема заключается в измельчении плодов на плододробилке и двукратном прессовании в гидравлическом прессе с последующей сепарацией. Во второй фазе масло получают из оставшегося после прессования жмыха.
Облепиховое масло – маслянистая красно-оранжевая жидкость с характерными запахом и вкусом, присущими плодам облепихи. Свойства масла зависят от сорта облепихи, времени и места ее сбора, способа выделения масла. Лекарственное действие облепихового масла определяется входящими в него биологически активными веществами, в том числе каротиноидами, токоферолами, жирными кислотами, стеринами, фосфолипидами, витаминами С, А, В>1, В>2, Р, К. Масло облепихи содержит такие микроэлементы, как кобальт, никель, ванадий, марганец, серебро, медь, железо, кремний. Бактериологические исследования показывают, что облепиховое масло обладает выраженным антибактериальным действием, кроме того имеет высокую биологическую активность, способствует ускорению эпителизации и оказывает стимулирующее действие на заживление трофических и лучевых язв и ран.
