Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата - страница 8

• коммуникабельность;

• культура речи и хорошая дикция;

• профессиональная компетентность;

• доброжелательность;

• исполнительность;

• ответственность;

• дисциплинированность;

• адаптивность;

• умение работать в коллективе;

• честность;

• способность к обучению;

• уверенность в себе;

• стрессоустойчивость;

• среднее общее или высшее образование;

• знание английского языка на среднем уровне;

• хорошее физическое состояние здоровья;

• аккуратность и опрятность;

• приятная внешность;

• отсутствие вредных привычек.

Хостес обязана:

• знать и исполнять приказы, распоряжения и указания администрации компании;

• обладать полной информацией об услугах ресторана;

• знать и строго следовать профессиональным стандартам, связанным с исполнением функций хостес, изложенным в должностной инструкции, в руководстве по специальности, полученном при поступлении на работу, в правилах внутреннего трудового распорядка, в других письменных приказах, распоряжениях, инструкциях, с которыми сотрудник ознакомлен;

• соблюдать стандарты внешнего вида и униформы;

• присутствовать на ежедневных планерках отдела и ежемесячных общих собраниях коллектива;

• принимать участие в учебных занятиях;

• выполнять дополнительные обязанности, связанные с подготовкой к открытию и закрытием ресторана;

• проверять наличие необходимых ресурсов для работы перед началом смены;

• уметь общаться с гостями, понимать потребности гостей;

• уметь отвечать на телефонные звонки;

• уметь принимать бронирование по телефону и вести книгу бронирования в ресторане;

• уметь встречать гостей, помогать гостям расположиться в зале ресторана;

• знать меню и ассортимент напитков, специальные предложения ресторана и доводить эту информацию до сведения гостей;

• быть в курсе всех временно отсутствующих в ассортименте блюд и напитков;

• быть в курсе стоимости, способов приготовления и подачи тех или иных блюд и напитков, быть готовой ответить на вопросы гостя, связанные с меню и ассортиментом напитков;

• знать назначение посуды, стекла, приборов, столового белья;

• знать правила сервировки столов согласно типу обслуживания;

• обладать навыками продаж, применять на практике правила предлагающей продажи;

• уметь принять и зарегистрировать заказ в автоматизированной системе pos;

• знать порядок расчета с гостями;

• знать все виды предоставляемых администрацией ваучеров, пригласительных, подарочных сертификатов, дисконтных карточек и т. п.;

• доводить до сведения руководителя все замечания гостей (похвалы или жалобы) незамедлительно;

• знать и следовать правилам поведения в ситуации, когда гость предъявил претензии;

• знать порядок и правила проведения инвентаризаций, оформления реквизиций и других документов, касающихся перемещения продукции внутри компании (отмены, списания, перемещение и т. п.);

• знать и выполнять правила получения продукции из бара, со склада и с кухни;

• работать в команде с другими сотрудниками своего и других подразделений для достижения высоких результатов и безукоризненного обслуживания гостей;

• строго следовать рабочему графику, составленному в соответствии с производственной необходимостью; сотрудники могут быть привлечены к работе в любое время в случае необходимости;

• знать и выполнять установленные санитарно-гигиенические нормы для предприятий общественного питания;

• рационально использовать вверенные материальные ресурсы;

• бережно относиться к имуществу компании, гостей и коллег;