В условиях современной жизни, когда токсическая нагрузка стремительно растёт – пластик, лекарственные препараты, бытовая химия, избыток гормонов, продукты цивилизации – система детоксикации буквально держится на способности этого фермента вовремя и эффективно нейтрализовать всё, что может нанести вред.
Когда по наследству от обоих родителей передаются две изменённые копии гена UGT1A1, активность этого фермента значительно снижается. В таком случае процесс обезвреживания токсинов замедляется, и это состояние и есть синдром Жильбера. Организм теряет способность эффективно справляться с нагрузкой, и токсины постепенно накапливаются. В результате появляются разнообразные симптомы: хроническая усталость, нарушения работы желудочно-кишечного тракта, гормональные сбои и признаки общей интоксикации.
Чтобы глюкуронозилтрансфераза могла работать полноценно, ей необходим «строительный материал» – глюкуроновая кислота. Именно её фермент присоединяет к токсинам, гормонам и другим соединениям, превращая их в безопасные и готовые к выведению формы.
Глюкуроновая кислота
Глюкуроновая кислота синтезируется в организме из глюкозы, которую мы получаем с пищей. Особенно важную роль здесь играют медленные углеводы – они обеспечивают стабильный, равномерный поток глюкозы без резких скачков уровня сахара в крови. Именно такой стабильный источник глюкозы необходим для постоянного синтеза глюкуроновой кислоты.
В условиях, когда активность фермента снижена по генетическим причинам, как при синдроме Жильбера, мы должны особенно внимательно следить за тем, чтобы этот субстрат поступал в достаточном объёме.
Вот основные источники углеводов и других компонентов, из которых организм производит глюкуроновую кислоту и поддерживает вторую фазу детоксикации:
Цельнозерновые крупы: овёс, гречка, бурый рис, киноа, пшено, перловка, булгур, кускус, рожь, ячмень, полба, спельта, камут, амарант, тритикале. Некоторые из этих круп содержат глютен (например, пшеница и её виды – полба, спельта, камут, а также рожь, ячмень, перловка, булгур, кускус, тритикале). При синдроме Жильбера часто нарушена работа ЖКТ, поэтому глютен рекомендуется минимизировать или исключить. Однако если по генам HLA-DQ нет чувствительности к глютену, можно оставить глютеновые злаки в рационе – важно хорошо замачивать их, тщательно готовить и отдавать предпочтение ферментированным продуктам, например, хлебу на закваске. Такие продукты медленно перевариваются и поддерживают стабильный уровень глюкозы.
Цельнозерновой хлеб на закваске и хлебцы: особенно ржаной, гречневый, пшеничный цельнозерновой хлеб, а также хлебцы из гречки или льна. Хороший источник сложных углеводов и клетчатки.
Бобовые: чечевица, нут, фасоль, горох. Отличный источник сложных углеводов и глюкуроновой кислоты. Для уменьшения содержания антинутриентов (лектинов и фитиновой кислоты) рекомендуется тщательно подготавливать бобовые: замачивать их перед приготовлением и подвергать длительной термической обработке.
Крестоцветные овощи: брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, белокочанная капуста. Помимо углеводов, содержат серосодержащие соединения, поддерживающие детоксикацию.
Корнеплоды: морковь, свёкла, пастернак, репа. Содержат клетчатку и углеводы.
Зелень и листовые овощи: шпинат, петрушка, салаты, сельдерей, укроп, кинза.
Фрукты с низким гликемическим индексом
