Идеи: на основе этого рецепта я несколько раз делала пюре – отваривала картофель в мундире, натирала и затем делала пюре как обычно, с добавлением молока или сливок и сливочного масла. Совсем другой вкус!
В Боливии есть легенда о картофеле
Сапаллы были мирным и процветающим народом, но их земли завоевал воинственный народ кари, поработил население и довел до нищеты.
Чоке, молодой потомок последнего касика (правителя) сапаллов, воззвал о помощи к отцу богов Пачакамаку. Тот услышал прошение юного Чоке и показал ему несколько семян растения, неизвестного людям того времени, велел посадить семена, а когда вырастут, съесть корни, но никогда не прикасаться к росткам, цветам или листьям, так как они ядовиты.
Сапаллы сделали, как им сказали, но кари нашли новые плантации, забрали весь урожай и съели все, что выросло, кроме… корней.
Они заболели и ослабли, бывшие рабы устроили восстание и победили врага, изгнали его со своей земли.
Новое растение посчитали даром богов и назвали papa (patata).
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
Для основы:
450 г картофеля очищенного
1 яйцо
1 ст. л. муки
1 зубчик чеснока (по вкусу, можно не брать)
Сухие травки – по вкусу
Соль и перец – по вкусу
Для начинки
80 г ветчины, или бекона, или даже колбасы
1–2 средних помидора
½ луковицы
10 шт. оливок без косточек
150 г сыра моцарелла для запекания
3 ст. л. помидорной мякоти
1 зубчик чеснока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очищенный картофель натираем на терке, выкладываем в марлю и хорошенько отжимаем. Добавляем яйцо, соль и травки. Перемешиваем.
Добавляем муку и еще раз хорошенько перемешиваем до однородного состояния.
Нагреваем сковороду, смазанную оливковым маслом. Выкладываем картофельную массу равномерно на дно.
Обжариваем на сильном огне 2 минуты, затем накрываем крышкой, убавляем огонь до слабого и оставляем еще минут на пять.
Переворачиваем и обжариваем другую сторону.
Чеснок мелко режем и смешиваем с мякотью помидоров. Лук нарезаем тонкими кольцами.
Лук и чеснок можно убирать из рецепта смело, если не любите!
Помидоры и ветчину нарезаем кружочками (ветчину можно ломтиками или квадратиками).
Натираем на крупной терке сыр.
Выкладываем картофельную основу в форму для запекания, сверху выливаем томат с чесноком, выкладываем лук, помидоры, ветчину и равномерно разбрасываем оливки. Посыпаем тертым сыром.
Ставим форму в духовку, нагретую до 180 ℃. Запекаем 10–15 минут, как только сыр наверху запечется – вынимаем.
Уберите лук и чеснок – и сытное блюдо понравится детям.
Картофель, запеченный в духовке, – вечная классика
Его можно запечь в форме веера. Давайте сделаем вкусный и красивый при подаче гарнир!
ИНГРЕДИЕНТЫ
10 картофелин (желательно одного размера)
50 мл растительного масла плюс для смазывания противня
2 зубчика чеснока
Пара веточек свежего укропа или петрушки
Соль и перец – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картофель хорошо промываем, делаем глубокие надрезы, но не до конца. Это удобно делать, положив картофелину в столовую ложку.
Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем ее растительным маслом. Выкладываем сверху картофель, солим и перчим. Запекаем в духовке при 180℃ примерно 40 минут.
Чеснок очищаем, через давилку выдавливаем в растительное масло. Зелень нарезаем мелко и также высыпаем в масло. Перемешиваем.
Вынимаем готовый картофель и поливаем его приготовленной смесью. Оставляем пропитаться на несколько минут.
Запеканка из картофеля и кабачков
