Народнохозяйственное значение овощеводства определяется, главным образом, высокой ценностью овощей в питании человека. Они являются источниками витаминов, минеральных и органических веществ, которые содержаться в форме хорошо усваиваемых организмом человека соединений и играют важную физиологическую роль в обмене веществ, и потребление их должно быть равномерным в течение всего года. Чтобы в магазины поступала высококачественная продукция, в местах ее производства нужно создавать пункты первичной обработки, где будет осуществляться сортировка, мойка, фасование овощей и формирование заказов.
Наиболее целесообразно овощи закладывать на хранение в местах их возделывания. Это дает возможность регулярно вести их сортировку и отправлять по заказам в центры потребления, но к сожалению, применение данной схемы сдерживается не только недостатком емкостей для хранения, но и рядом других причин. Например, овощи не переносят отрицательных температур, при недостатке специализированного транспорта в морозный период невозможно вывезти из предприятия продукцию и доставить ее в места потребления.
Сельское хозяйство, как ни одна отрасль экономики, характеризуется разнообразием организационно-правовых форм хозяйствования (приложение 2). Это различие, а также различия в формах собственности оказывают влияние на формирование системы управления как в отрасли в целом, так и в отдельном хозяйствующем субъекте в частности. Динамика сельскохозяйственных предприятий, по формам хозяйствования, в целом по России приведена (приложении 2). Наиболее распространенной формой хозяйствования, в целом по стране являются производственные кооперативы, так как занимают наибольшую долю – 45 %, на втором месте общества с ограниченной ответственностью – 20 %, 10 % – занимают акционерные общества.
Многообразие организационно-правовых форм хозяйствования в сельском хозяйстве (приложение 3) обуславливает разную степень и силу воздействия внешних факторов. Каждый товаропроизводитель ощущает внешнее воздействие по-разному. Так, например, для фермера определяющими внешними факторами будут экономические, природно-климатические; для крупного сельскохозяйственного предприятия, работающего на внутреннем рынке, добавятся политико-правовые, демографические, социально-культурные, а для предприятия, ориентированного на внешний рынок, добавятся международные.
Также они влияют и на взаимоотношения вышестоящих органов управления сельским хозяйством с другими отраслями народного хозяйства и организациями. Руководитель сельскохозяйственного предприятия несет обязанности доверенного лица владельцев или акционеров. Поэтому он должен со значительной степенью осторожности относиться к использованию средств инвесторов и при выборе стратегии учитывать их интересы. Учитывая это, руководство предприятия, возможно, будет вынуждено отказаться от стратегии, которая принесла бы максимальную прибыль в ближайшее время, потому что она, как правило, связана с угрозой больших убытков в далеком будущем.
Для характеристики состава и структуры АПК принято использовать три показателя: объем валовой продукции, производственные показатели, финансовые результаты деятельности хозяйств, число убыточных хозяйств, стоимость основных производственных фондов. Характеристику структуры сельскохозяйственных угодий АПК Московской области проведем используя приведенные показатели (табл. 5).
