На всасывание железа также влияют очень многие факторы, оно очень плохо усваивается, легко связывается с другими соединениями. Наш организм лучше всего усваивает двухвалентное железо, содержащееся в животных продуктах, но если у вас достаточно энергии, то проблем с усвоением трёхвалентного железа (преимущественно из растительных продуктов) тоже не будет.
Просто увеличить количество железосодержащих продуктов недостаточно, нужно также помогать железу усваиваться.
Помощники усвоения железа:
•Витамин C и витамины группы B (B6, B12, фолиевая кислота). Красный перец, брокколи, кольраби, сладкий картофель, цветная капуста и кудрявая капуста – ценные источники витамина С и отличные «партнеры» к овощам, богатым железом.
•Медь, кобальт, цинк (какао, морепродукты, рис, помидоры, бобовые, шпинат, ржаной хлеб, печень).
•Фолиевая кислота (петрушка, молодая крапива, курага).
•Некоторые травы – мята, тимьян, корица, женьшень.
•Квашеная капуста и соленые огурцы (повышают кислотность в желудке, благодаря чему увеличивается интенсивность всасывания железа).
•Лук и чеснок (всасываемость железа улучшается на 70%!).
•Физические нагрузки.
•Замачивание бобовых и зерновых на 24—36 часов перед варкой (в этих продуктах есть и железо, и те вещества, что мешают его усвоению, замачивание помогает их деактивизировать).
Какие продукты стоит исключить:
•Чёрный чай, кофе (содержат танины, склеивающие ворсинки кишечника, и кофеин).
•Соевый белок, соя.
•Фитаты (в пшенице, кукурузе, ржи, некоторых овощах, орехах, зерновых кашах, хлебцах).
•Кальций (все молочные продукты).
•Пищевые волокна.
•Полифенолы (в бобах, орехах, чае, кофе).
•Злаки и орехи, богатые магнием.
•Сырой шпинат, щавель, черника (содержат щавелевую кислоту).
Таким образом, с помощью продуктов питания можно восполнить запасы железа в организме. Если вы создаёте для усвоения наилучшие условия, едите много железосодержащих продуктов, хорошо себя чувствуете, но при этом показатели анализов говорят о дефиците, – это не всегда критично, чаще всего это временное явление и просто следствие изменения объема крови. Проконсультируйтесь с врачами разного профиля, желательно в разных мед. центрах.
