Главное требование к завтраку таково: пища должна заряжать энергией на целый день.
Японский завтрак, как правило, включает миску вареного бурого или белого риса, порцию супа, овощ ного или рыбного блюда и зеленый чай.
Варианты здорового завтрака по-японски
Первый вариант
Отваренный рис.
Суп-мисо с овощами и кусочками тофу.
Жареная скумбрия с дайконом под соевым соусом.
Второй вариант
Омлет тамаго.
Водоросли нори.
Зеленый чай.
Третий вариант
Отваренный рис.
Суп с шиитаке, зелеными бобами и омлетом.
Зеленый чай.
Четвертый вариант
Отваренный рис.
Суп-мисо по-деревенски с нори.
Зеленый чай.
Обед, или так называемый поздний завтрак, как правило, гораздо легче и завтрака, и ужина, так как в полдень большая часть населения загружена работой, а народные традиции требуют медленного, вдумчиво-созерцательного приема пищи, да и проголодаться после очень плотного завтрака люди обычно еще не успевают. Поэтому классический японский обед больше похож на перекусывание между трапезами.
Примерные варианты быстрого обеда
Первый вариант
Рисовые колобки.
Салат из спаржи с зеленью под кунжутной заправкой.
Зеленый чай.
Второй вариант
Соба.
Тамаго с дайконом и васаби.
Свежие бобы эда-мамэ.
Зеленый чай.
Третий вариант
Гречневая лапша соба под готовым соусом.
Рыбные рулетики с лимоном и кайварэ.
Зеленый чай.
Четвертый вариант
Соба с темпурой из креветок.
Кинпира под соусом.
Зеленый чай.
Он представляет собой своеобразный аналог европейского обеда, когда к столу подаются суп, какое-либо второе блюдо с гарниром из риса, несколько овощных закусок и даже десерт. Как правило, именно ужин готовится с особой тщательностью и предполагает тонкое комбинирование различных ингредиентов, вкусов, консистенций и методов тепловой обработки продуктов. Чаще всего в приготовлении ужина проявляется все мастерство и умение японской хозяйки.
На ужин можно приготовить следующие варианты комплексного обеда.
Первый вариант
Отваренный рис.
Суп-мисо с мидиями и зеленым луком.
Жареные куриные грудки с листьями сисо и имбирем.
Шпинат с жареным кунжутом под соевым соусом.
Тушеные хидзики с тофу в пикантном соусе.
Зеленый чай.
Свежие фрукты на десерт.
Второй вариант
Отваренный рис.
Суп-мисо по-деревенски с нори.
Рыбные котлетки с дайконом.
Жареные баклажаны с пастой мисо и кунжутом.
Тушеный тофу с хлопьями бонито под лимонным соусом. Зеленый чай.
Третий вариант
Отваренный рис.
Суп с сиитаке, зелеными бобами и омлетом.
Рыбное тэрияки.
Морковь с кунжутом и тофу.
Отварной шпинат с даси и хлопьями бонито.
Зеленый чай.
Четвертый вариант
Отваренный рис.
Гедза с сиитаке под острым соусом.
Суп-мисо с мидиями и зеленым луком.
Салат из спаржи под кунжутной заправкой.
Зеленый чай.
Свежие фрукты на десерт.
Япония – страна, в которой здоровый образ жизни и основы правильного питания стали национальной культурной традицией. Многолетний опыт бережного сохранения основ кулинарного наследия предков позволяет японцам и сегодня оставаться одной из самых здоровых наций в мире, а средняя продолжительность жизни населения островного государства на несколько лет больше среднеевропейской. Вековые традиции рационального питания воплотились в нескольких правилах, достаточно легких для того, чтобы использовать их в повседневной жизни.
