• Зелень петрушки – 15 г
• Ржаной хлеб – 20–30 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Щавель перебирают, промывают, мелко нарезают вместе с чесноком и тушат в растительном масле.
2. В кипящую воду добавляют соль и муку, дают закипеть и заправляют массой из щавеля с чесноком.
3. Кладут промытый рис и варят до готовности.
4. Подают суп, посыпав рубленой зеленью петрушки и подсушенными кубиками ржаного хлеба.
Суп зеленый со шпинатом и щавелем
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 120 ккал
Ингредиенты
• Свекла – 220 г
• Картофель – 160 г
• Морковь – 150 г
• Зеленый лук – 45 г
• Шпинат – 170 г
• Щавель – 130 г
• Сахар – 8 г
• Зелень укропа рубленая – 20 г
• Овощной бульон – 2,3 л
• Растительное масло – 30 мл
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь очищают, пассеруют в растительном масле. Зеленый лук промывают, измельчают, добавляют к моркови и держат на огне еще 1–2 минуты.
2. Свеклу отваривают и очищают. Картофель очищают и нарезают дольками.
3. Листья шпината и щавеля промывают и разрезают на 3 части.
4. В кипящий овощной бульон кладут свеклу, картофель, лавровый лист, перец, соль и варят 20 минут. За 5 минут до готовности добавляют щавель, шпинат и сахар. Перед подачей на стол посыпают зеленью укропа.
Суп из крапивы с овощами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 118 ккал
Ингредиенты
• Листья молодой крапивы – 80 г
• Морковь – 180 г
• Репчатый лук – 100 г
• Картофель – 250 г
• Зелень петрушки – 15 г
• Овощной бульон – 1,5 л
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель, морковь и лук очищают, моют и нарезают соломкой.
2. Листья крапивы промывают, дают стечь воде и измельчают.
3. Подготовленные ингредиенты смешивают, опускают в кипящий овощной бульон и варят на слабом огне.
4. Через 15 минут суп солят, перчат, а в самом конце варки добавляют измельченную петрушку.
Суп летний из одуванчика
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 110 ккал
Ингредиенты
• Листья одуванчика – 80 г
• Картофель – 200 г
• Морковь – 120 г
• Репчатый лук – 100 г
• Овощной бульон – 1,5 л
• Лавровый лист – 1 шт.
• Обезжиренная сметана – 40 г
• Зелень петрушки (измельченная) – 20 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель, морковь, лук очищают, нарезают брусочками, опускают в кипящий бульон и варят до полуготовности.
2. Молодые листья одуванчика заливают подсоленной холодной водой на 30 минут, затем обсушивают, измельчают и добавляют в суп.
3. За 5 минут до готовности кладут лавровый лист и соль.
4. Перед подачей на стол суп заправляют сметаной и посыпают зеленью петрушки.
Суп из осота огородного
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 117 ккал
Ингредиенты
• Листья осота – 160 г
• Картофель – 260 г
• Морковь – 200 г
• Репчатый лук – 120 г
• Пшеничная мука (спассерованная) – 25 г
• Овощной бульон – 1,5 л
• Обезжиренная сметана – 50 г
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель, морковь, лук очищают, мелко нарезают, опускают в кипящий бульон и варят до полуготовности.
2. Листья осота моют и измельчают. Добавляют их в суп за 10 минут до готовности вместе с мукой, лавровым листом, солят и перчат.
3. Перед подачей на стол горячий суп заправляют сметаной.
Суп холодный с зеленью
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 127 ккал
Ингредиенты
• Щавель – 470 г
• Огурцы – 200 г
• Обезжиренная сметана – 70 г
• Яйца – 5 шт.
• Ржаные сухарики – 25 г
