• Морковь – 100 г
• Консервированная кукуруза – 120 г
• Сладкий перец – 70 г
• Вода – 2 л
• Зелень укропа – 20 г
• Зелень кинзы – 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Овощи очищают, измельчают, кладут в кастрюлю, заливают водой, накрывают крышкой и варят до готовности.
2. Затем добавляют кукурузу и варят еще 10–12 минут. Готовый суп солят, перчат и посыпают рубленой зеленью укропа и кинзы.
Суп из шпината
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 146 ккал
Ингредиенты
• Шпинат – 360 г
• Репчатый лук – 30 г
• Чеснок – 15 г
• Сливочное масло – 40 г
• Овощной бульон – 2 л
• Молоко – 150 мл
• Ржаной хлеб – 25 г
• Твердый сыр – 40 г
• Мускатный орех – 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Шпинат промывают, обсушивают и измельчают.
2. Чеснок и лук очищают и мелко рубят.
3. 20 г сливочного масла разогревают в кастрюле, обжаривают в нем лук и чеснок, добавляют шпинат, соль, перец и мускатный орех, вливают бульон и молоко, доводят до кипения и варят в течение 20–25 минут под крышкой.
4. Суп взбивают миксером и снова доводят до кипения.
5. Хлеб подсушивают в духовом шкафу, нарезают мелкими кубиками и обжаривают в оставшемся сливочном масле до золотистого цвета, затем посыпают тертым сыром и держат на слабом огне еще 2 минуты.
6. Суп разливают по тарелкам и добавляют в каждую обжаренные кубики хлеба.
Суп с кабачками
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 102 ккал
Ингредиенты
• Кабачки – 360 г
• Пшеничная мука – 20 г
• Растительное масло – 10 мл
• Зелень укропа – 20 г
• Вода – 1,5 л
• Соль и приправы по вкусу
Способ приготовления
1. Кабачки очищают, нарезают и варят в небольшом количестве подсоленной воды. Затем жидкость процеживают, а кабачки протирают сквозь сито.
2. Муку пассеруют в растительном масле и разбавляют водой, в которой варились кабачки.
3. Заливают полученным бульоном пюре из кабачков, добавляют соль, приправы и посыпают рубленой зеленью укропа.
Суп морковный
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 118 ккал
Ингредиенты
• Морковь – 350 г
• Красный сладкий перец – 200 г
• Овечий или козий йогурт – 200 г
• Овощной бульонный кубик – 1 шт.
• Вода – 2 л
• Зелень кориандра (измельченная) – 20 г
Способ приготовления
1. Морковь очищают, и нарезают крупными кусками, заливают водой и добавляют бульонный кубик.
2. Из сладкого перца удаляют семена, нарезают крупными кусками и добавляют в бульон.
3. Варят морковь до тех пор, пока она не станет мягкой.
4. Кастрюлю снимают с плиты, суп процеживают.
5. Перец убирают, поскольку он больше не понадобится, а морковь растирают в пюре.
6. Полученную массу разводят бульоном, добавляют йогурт.
7. Суп прогревают и посыпают перед подачей на стол зеленью кориандра.
Суп томатный с календулой
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 90 ккал
Ингредиенты
• Помидоры – 180 г
• Репчатый лук – 120 г
• Зелень укропа – 15 г
• Цветки календулы – 15 г
• Зелень петрушки – 10 г
• Вода – 1,2 л
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• Способ приготовления
1. Помидоры и лук очищают и мелко нарезают, заливают кипятком и отваривают.
2. Протирают суп сквозь сито.
3. Добавляют нарезанный укроп, соль, перец.
4. Цветками календулы, обдают кипятком, украшают ими суп и посыпают его рубленой зеленью петрушки. При желании заправляют любым соусом.
Суп томатный с грецкими орехами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 107 ккал
Ингредиенты
• Помидоры (немного недозрелые) – 220 г
• Чеснок – 15 г
